Bílý povlak na švestkách není plíseň: Prozradí čerstvost ovoce a má důležitou ochrannou funkci

Švestky jsou plné cenných látek

Švestky jsou velice oblíbené ovoce kvůli své sladké chuti, ale i využitelnosti v kuchyni. Jsou z nich skvělé koláče, vhodné jsou také na zavařování a vůbec nejlepší jsou syrové utržené přímo ze stromu.

Kromě jejich lahodné chuti, která k létu neodmyslitelně patří, jsou švestky prospěšné našemu zdraví. Obsahují řadu cenných látek, jako vitaminy A, E a C, jsou bohaté na minerální látky, například draslík nebo železo. Vysoký obsah vlákniny pomáhá podporovat trávení.

Bílý povlak jako ochranná bariéra

Pokud si všimnete bílého povlaku na švestkách, nemusíte mít obavy a ovoce můžete bez problému sníst. Světlá vrstva na slupce není plíseň, ale přirozený voskový povlak, který vytváří samotné ovoce. Má důležitou ochrannou funkci, zabraňuje nadměrné ztrátě vlhkosti a pomáhá tak udržet švestky šťavnaté. Zároveň tvoří bariéru proti napadení mikroorganismy a chrání povrch plodu před drobným mechanickým poškozením. 

Přítomnost neporušeného povlaku znamená, že je ovoce čerstvé. Jemná vosková vrstva se totiž snadno stírá při sběru, třídění nebo přepravě. Pokud je na švestkách dobře patrná, může to být známkou šetrného zacházení během manipulace.

Jak poznat vosk od plísně

Bílý voskový povlak je přirozenou a důležitou součástí plodů. Pozor bychom si ale měli dávat, abychom si ho nespletli s plísní. Pokud uvidíte bílou hladkou a tenkou vrstvu, je to v pořádku. Zbystřit byste měli, pokud jsou na švestkách bělavé vatovité skvrny, které se objevují kolem prasklin a v místech poškození. Zkažené ovoce je lepkavé, příliš měkké a nepříjemně zapáchá.

Přestože je povlak přírodní a bezpečný, švestky bychom před konzumací měli vždy důkladně umýt pod čistou tekoucí vodou. 

Jak švestky skladovat a uchovat na zimu

Pokud jste měli bohatou úrodu a nestačíte švestky sníst, můžete je zavařit, usušit nebo zamrazit. Ideální jsou i na přípravu povidel a džemů. Letní ovoce si tak můžete vychutnávat i v zimních měsících. Před zmrazením nezapomeňte ovoce umýt, osušit a vypeckovat. Vypeckované švestky tak jednoduše vyndáte z mrazáku a můžete je použít na koláče nebo do kynutých knedlíků. 

Grilovací sezóna je stále v proudu. Pokud nevíte, co se švestkami, připravte si pikantní švestkovou omáčku, která se skvěle hodí ke grilovanému masu nebo sýrům. 

Náš tip: Pokud nevíte, co s přebytkem švestek, usušte je v troubě podle našeho videoreceptu.

Zdroje informací: Healthline.com