Povidla pečená v troubě
Suroviny
- 3500 g vypeckovaných švestek
- 700 g cukr krystal
- šťáva z 1 citronu nebo 1 dl octa
Postup přípravy receptu
Švestky nasypeme na hlubší plech (můžeme vyložit pečícím papírem), zasypeme cukrem, zalejeme citronovou šťávou nebo octem a necháme uležet 10-24 hodin. Pak vložíme do trouby, zapneme na maximum (250 °C) a pečeme asi hodinu. Pak zvolíme jednu ze dvou variant:
1. Zmírníme asi na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Necháme zchladnout, pak rozmixujeme tyčovým mixerem nebo šťouchadlem na brambory (většinou to není vůbec třeba) a pokud nejsou dostatečně tuhá, přendáme do kastrolu a na mírném ohni za občasného míchání vaříme do husta. Většinou už další vaření není třeba - záleží na typu švestek.
2. Zmírníme na 50 °C a pečeme 8-10 hod (nejléte přes noc). Pak můžeme, ale nemusíme mixovat.
Horké plníme do čistých a suchých skleniček a na povrch každé naleju lžíci rumu. Zavíčkujeme a obrátíme asi na 5 min dnem nahoru. Pokud chceme obětovat místo rumu kvalitnější destilát, nejlépe slivovici, nalejeme lžíci na dno víčka, zapálíme a víčkem ihned uzařeme sklenici. Vzduch vyhoří a prostor se vysterilizuje.
Po dobu pečení v troubě v žádném případě nemícháme!
Poznámka
Povidla by se měla svařit na 1/3 původního objemu a měla by být tak hustá, až kusy odpadávají od vařečky a při míchání zůstává za vařečkou stopa.
Také je možno vařit povidla zcela bez cukru, ale doba vaření je pak delší. Pro tento typ povidel je ideální použít přemrzlé švestky, které obsahují podstatně vyšší procento cukru.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 4 095 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Povidla pečená v troubě
-
Dělala jsem povidla z jablek, na1 kg jablek 250g cukru, 1 dl octa. Jablka na čtvrtky a po zapečení jsem ještě přidala skořici, mletý badyán a hřebíček. Povidla jsou výborná, díky za skvělý tip na pečení v troubě.
-
Dnes jsem uvařila, povidla dobrá ale troubu jsem teda dodrhla až teď, švestky naložené přes noc pustily hodně vody a když se to začalo vařit, přeteklo to, doporučuji péct pří teplotě cca 160°asi 6 hodin, pak to už nepřeteklo, neprskalo, tu úvodní hodku na 250° příště teda určitě vynechám
-
Neprskaji!!! Peču je na 190°C.
-
konfetka: Taky záleží na druhu švestek. Pokud obsahují hodně vody a počítám, že by mohly prskat, dám přes pekáč alobal. Ale ty naše švestky jsou hodně masité a vůbec neprskají. A snížení teploty při pečení je dobré řešení.
-
konfetka: každá trouba, a to i téže značky, peče jinak. Je nutné vždy respektovat při jakémkoli pečení svou troubu. Teplotu v jakémkoli receptu beru jen jako orientační.
Já osobně např. při teplotě v receptu 200°C peču při 180°C. -
Povidla jsou moc dobra. akorát doporučují nižší teplotu pečení. měla jsem tak zaprskanou troubu ze mě z toho málem ranila mrtvice
drhla jsem to hodně dlouho.
druhou varku jsem dělala na min a je to ok 
-
Při pešení povidel v trouvě zkuste nejdřív pekáč vymazat máslem, pak nalít rozmixované švestky podle uváděných receptů. 2x jsem během pečení zkontrolovala a vařečkou "odškrábla" jen pěnu v půli hrnce (širokého). Nic se nepřipeklo, ale necelou hodinku jsem pak ještě dovařovala na plotně, aby byly dostatečně husté.
-
zapomněla jsem se přihlásit
. Jo a bodík -
Hello
, už několik let se chystám pochválit tento recept. Pekla jsem každý podzim (kromě loňského, nebyly švestky, snad to letos dopadne lépe). V druhé polovině října se to u nás rozvoní a nepřestane asi tak do 5. listopadu, kdy vypeckovávám už pěkně přezrálé a přemrzlé švestky. Vždy peču více várek, na etapy, několik hodin po práci. Mít zapnutou troubu přes noc, asi bych v klidu nespala
. Přitom mám vyzkoušené, že dřív, než po 13-14 hodinách nejsou hotové, pěkně husté, vymazlené (na množství spotřebované energie raději nemyslím),. Před koncem jen popráším mletou skořicí a naředím troškou rumu, abych je vůbec dostala do sklenic, jak jsou husté. Takhle připravené je máme moc rádi, manžel si je maže na chleba s máslem, já také někdy 
. Už se těším, snad nám naše stařičká švestka přestane prosychat a ještě pár let vydrží
. -
Máte zkušenosti s vařením povidel ze zamrazenych vypeckovanych švestek ?
-
Oskeruska:
To jsem ráda, že se podruhé povedlo -
jana:asi jsi mne privedla na myslenku,kde byla chyba...ja ty svestky s cukrem nemichala,jen zasypala,tak,jak je to tady na fotce...myslim,ze to pak pri peceni zkaramelizovalo a zacalo se palit..jinak druhou varku jsem pekla jen tu hodinu a pak jsem to prendala do hrnce a klasicky s michanim dovarila..uz to netrvalo dlouho..mozna dve hod.Ale povidla jsou uzasna..takze priste si to asi udelam takto s predpecenim a dodelanim na sporaku
-
ja mam svestky zavareny uz v cervenci zacatkem srpna
Mame asi nejakou rannou odrudu
Bulis: -
Oskeruska: Kdykoliv něco peču tak udaný čas považuji pouze za informativní, ale po celou dobu, pečení občas mrknu, jak se to peče, abych to včas vyndala z trouby. Pokud se něco připálí na uhel, jak píšeš, muselo to být minimálně půl hodiny cítit, že se to pálí. Čas pečení se odvíjí od toho, jak jsou švestky vodnaté a povidla se vlastně vytvoří tím, že se všechna voda odpaří. Jinak připálený hrnec jde odmočit studenou vodou.
Jana: ocet tam v tom množství není vůbec cítit a přidává se tam o jako konzervant. Ale můžeš použít i citronovou šťávu. Jinak riskuješ, že ti povidla začnou po čase plesnivět. -
Oskeruska:
No chyba je v teplotě, každá trouba jiná. Taky záleží na švestkách - teď už mají málo vody a vypečou se dřív. Švestky zasypané cukrem také několikrát zamíchám (před pečením), pustí pak víc šťávy a všechen cukr se rozpustí. A nikdy nedávám ocet, nemám ho ráda a bez něj to jde úplně stejně, jenom chuť je daleko lepší
