Povidla pečená v troubě

Jak se blíží podzim, přichází sezóna švestek. Pokud už jsme přejedení koláčem a nechystáme se pálit slivovici, povidla jsou skvělou volbou, jak úrodu přezrálých švestek zpracovat. V domácích podmínkách tuto lahůdku snadno připravíme v troubě.

Hella

58 názorů

Doba přípravy 380 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 300 min bez doby odležení

380 min (80 min příprava + 300 min tepelná úprava, bez doby odležení)

9. 9. 2009 21:28

Povidla pečená v troubě, Povidla pečená v troubě

Přidat fotku

3,5 kg 3,5 kg vypeckovaných švestek

700 g 700 g cukru krystal

šťáva z 1 citronu (nebo 1 dl octa)

rum

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše chalupářská kuchařka
obsahuje 150 receptů
včetně tohoto.

Naše chalupářská kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	20 413 kJ / 4 879 kcal
Bílkoviny	22,75 g
Tuky	7,00 g
Vláknina	87,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	140 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1 137,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rozpůlené, vypeckované švestky nasypeme na hlubší plech (můžeme ho vyložit pečicím papírem), zasypeme cukrem, zalijeme citronovou šťávou nebo octem a necháme uležet 12–24 hodin.
Plech vložíme do trouby, zapneme na maximum (250 °C) a pečeme asi hodinu.
Potom zvolíme jednu ze dvou variant.
Varianta 1:
Zmírníme teplotu na 150 °C a pečeme asi 4 hodiny. Necháme zchladnout, pak rozmělníme tyčovým mixérem nebo šťouchadlem na brambory (většinou to není vůbec třeba) a pokud povidla nejsou dostatečně tuhá, přendáme je do kastrolu a na mírném ohni za občasného míchání vaříme do zhoustnutí.
Většinou už další vaření není třeba, záleží na typu švestek.
Horké plníme do čistých a suchých skleniček a na povrch každé nalijeme lžíci rumu.
Zavíčkujeme a obrátíme asi na 5 minut dnem nahoru.
Pokud chceme obětovat místo rumu kvalitnější destilát, nejlépe slivovici, nalijeme lžíci na dno víčka, zapálíme a víčkem ihned uzavřeme sklenici. Vzduch vyhoří a prostor se vysteriluje.
Varianta 2:
Zmírníme teplotu na 50 °C a pečeme 8-10 hod (nejlépe přes noc).
Pak povidla můžeme, ale nemusíme, rozmixovat.
Horké plníme do čistých a suchých skleniček a na povrch každé nalijeme lžíci rumu.
Zavíčkujeme a obrátíme asi na 5 minut dnem nahoru.
Pokud chceme obětovat místo rumu kvalitnější destilát, nejlépe slivovici, nalijeme lžíci na dno víčka, zapálíme a víčkem ihned uzavřeme sklenici. Vzduch vyhoří a prostor se vysteriluje.
Po dobu pečení v troubě v žádném případě ovoce nemícháme!
Jak zpracovat úrodu švestek

Poznámka autorky receptu

Povidla by se měla svařit na 1/3 původního objemu a měla by být tak hustá, až kusy odpadávají od vařečky a při míchání zůstává za vařečkou stopa.

Také je možno vařit povidla zcela bez cukru, ale doba vaření je pak delší. Pro tento typ povidel je ideální použít přemrzlé švestky, které obsahují podstatně vyšší procento cukru.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (204x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pečená švestková povidla Videorecept

Pečená švestková povidla

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 200 min

Povidla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

verulinka7

Povidla ze švestek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 1740 min

Načíst další

Přečtěte si

Pečeme s Ivou: Hruščák, koláč s hruškovými povidly a s tvarohovou náplní, pekly už kdysi dávno naše prababičky

Fantastická povidla z letních jablek: Provoněná vanilkou a rumem vylepší v zimě palačinky, koláče i buchty

Pečená švestková povidla: Dokonalá domácí zavařenina, která se nikdy neztratí!

Komentáře

MartinaOpl

26. 12. 2020 23:01

Povidla jsou super, peču přesně podle receptu. Mám jablečná, švestková a hrušková!

srettka

15. 8. 2020 12:00

carolin60: to musela být emoce

Myslím, že už je dneska úplně jedno, co se za názvem skrývá. Nikde není psané pravidlo, že povidla jsou jenom taková, jak je třeba uznáváte vy. Gastronomie neustrnula na jednom místě. Naopak se pohybuje pořád dopředu, inovuje, vylepšuje. Já naopak třeba mám ráda zase pečená povidla právě s cukrem a s kořením. Ta jsou pro mě třeba dokonalá.Prostě je to i o lidech. 100 lidí = 100 chutí

carolin60

15. 8. 2020 10:39

Konečně recept, kterému se dá říct POVIDLA.. Přečtěte si co to povidla jsou!!!!
Vaří se jako za mých dětských let pouze zahušťováním dobře vyzrálých švestek a to mícháme a mícháme a mícháme.
Recepty různných mazadel obsahující zkaramelizovaný cukr, x-tero koření nejsou povidla.

Gabina

28. 7. 2017 21:30

Dělala jsem povidla z jablek, na1 kg jablek 250g cukru, 1 dl octa. Jablka na čtvrtky a po zapečení jsem ještě přidala skořici, mletý badyán a hřebíček. Povidla jsou výborná, díky za skvělý tip na pečení v troubě.

Lenunka

30. 7. 2016 22:05

Dnes jsem uvařila, povidla dobrá ale troubu jsem teda dodrhla až teď, švestky naložené přes noc pustily hodně vody a když se to začalo vařit, přeteklo to, doporučuji péct pří teplotě cca 160°asi 6 hodin, pak to už nepřeteklo, neprskalo, tu úvodní hodku na 250° příště teda určitě vynechám

Jarka

13. 10. 2014 10:09

Neprskaji!!! Peču je na 190°C.

Hella

23. 9. 2014 17:16

konfetka: Taky záleží na druhu švestek. Pokud obsahují hodně vody a počítám, že by mohly prskat, dám přes pekáč alobal. Ale ty naše švestky jsou hodně masité a vůbec neprskají. A snížení teploty při pečení je dobré řešení.

spagetka

23. 9. 2014 09:39

konfetka: každá trouba, a to i téže značky, peče jinak. Je nutné vždy respektovat při jakémkoli pečení svou troubu. Teplotu v jakémkoli receptu beru jen jako orientační.

Já osobně např. při teplotě v receptu 200°C peču při 180°C.

konfetka

23. 9. 2014 09:31

Povidla jsou moc dobra. akorát doporučují nižší teplotu pečení. měla jsem tak zaprskanou troubu ze mě z toho málem ranila mrtvice

drhla jsem to hodně dlouho.

druhou varku jsem dělala na min a je to ok

Lenka

7. 9. 2014 12:37

Při pešení povidel v trouvě zkuste nejdřív pekáč vymazat máslem, pak nalít rozmixované švestky podle uváděných receptů. 2x jsem během pečení zkontrolovala a vařečkou "odškrábla" jen pěnu v půli hrnce (širokého). Nic se nepřipeklo, ale necelou hodinku jsem pak ještě dovařovala na plotně, aby byly dostatečně husté.

Marta

17. 6. 2014 23:32

zapomněla jsem se přihlásit

. Jo a bodík

Marta

17. 6. 2014 23:31

Hello

, už několik let se chystám pochválit tento recept

. Pekla jsem každý podzim (kromě loňského, nebyly švestky

, snad to letos dopadne lépe). V druhé polovině října se to u nás rozvoní a nepřestane asi tak do 5. listopadu, kdy vypeckovávám už pěkně přezrálé a přemrzlé švestky. Vždy peču více várek, na etapy, několik hodin po práci. Mít zapnutou troubu přes noc, asi bych v klidu nespala

. Přitom mám vyzkoušené, že dřív, než po 13-14 hodinách nejsou hotové, pěkně husté, vymazlené (na množství spotřebované energie raději nemyslím

),. Před koncem jen popráším mletou skořicí a naředím troškou rumu, abych je vůbec dostala do sklenic, jak jsou husté

. Takhle připravené je máme moc rádi, manžel si je maže na chleba s máslem, já také někdy

. Už se těším, snad nám naše stařičká švestka přestane prosychat a ještě pár let vydrží

iveta

11. 12. 2013 10:21

Máte zkušenosti s vařením povidel ze zamrazenych vypeckovanych švestek ?

Jana

12. 10. 2013 21:28

Oskeruska:

To jsem ráda, že se podruhé povedlo

Oskeruska

12. 10. 2013 20:10

jana:asi jsi mne privedla na myslenku,kde byla chyba...ja ty svestky s cukrem nemichala,jen zasypala,tak,jak je to tady na fotce...myslim,ze to pak pri peceni zkaramelizovalo a zacalo se palit..jinak druhou varku jsem pekla jen tu hodinu a pak jsem to prendala do hrnce a klasicky s michanim dovarila..uz to netrvalo dlouho..mozna dve hod.Ale povidla jsou uzasna..takze priste si to asi udelam takto s predpecenim a dodelanim na sporaku

Předchozí 1 … 2 3 4 Další