Švestky se výborně hodí i naslano: Vyzkoušejte gruzínskou omáčku tkemali nebo marocký tažín s masem

Švestky nejsou jen koláč

Švestky nemusí skončit jen v koláčích nebo povidlech. Pokud neholdujete sladkým jídlům, využijete je i na slaný způsob. Jejich sladkokyselá chuť si skvěle rozumí s grilovaným masem nebo jako dip k sýrům. Hodí se do omáček, salátů nebo na přípravu chutney a skvěle fungují se slaninou. Sladká chuť a kyselá svěžest dokážou ze slaných pokrmů vytvořit výjimečný gurmánský zážitek.

Na slané pokrmy se hodí čerstvé i sušené švestky. Tvrdší plody využijete do salátů nebo do slaných koláčů, protože si lépe udrží tvar. Hodně zralé a měkké švestky jsou naopak ideální na rozvaření třeba do zmiňovaných omáček. Sušené plody se dobře kombinují s masem a díky výrazné sladkosti se hodí například do nádivek nebo pomalu dušených pokrmů.

Gruzínci z nich připravují omáčku

Švestky rozhodně nejsou surovinou používanou jen u nás, typické pokrmy z nich najdeme i za hranicemi Česka. Ve slané kuchyni s nimi pracují například v Gruzii, kde z nich připravují omáčku zvanou tkemali. Jedná se o nakyslou omáčku, kterou podávají především k masu. V Maroku zase s oblibou používají sušené švestky, které přidávají k pomalu dušenému masu. Tradiční pokrmy se připravují v takzvaných tažínech, hliněných nádobách s typickou poklicí kónického tvaru.

Švestky mají v oblibě také na druhé straně planety. V čínské kuchyni se připravuje sladkokyselá švestková omáčka, která se podává například k pečenému masu nebo jako dip k závitkům. Využít ji můžete také ke grilovanému hermelínu nebo jako marinádu na vepřové maso.

Slaný koláč jako sázka na jistotu

Pokud jste letos měli bohatou úrodu, švestky můžete využít také do koláče. Tentokrát ale ne do sladkého. Zkuste slanou variantu, která je pro opravdové gurmány. Koláč se švestkami, nivou a chilli se hodí jako rychlá večeře nebo pohoštění pro návštěvu.

Koláč připravíte z křehkého těsta z hladké mouky, másla, vody a špetky soli. Těsto zpracujte a nechte alespoň hodinu odležet v lednici. Poté ho pomocí válečku rozválejte a vložte do formy. Na těsto pokládejte rozpůlené švestky a kousky nivy, podle chuti přidejte chilli. Dobře funguje také slanina, červená cibule nebo několik lístků tymiánu. Kreativitě se meze nekladou.

Chilli švestková omáčka

Sklizeň švestek je v plném proudu, a pokud přemýšlíte, jak je využít a patříte mezi milovníky všeho pálivého, můžete z nich připravit chilli švestkovou omáčku. Pikantní omáčka chutná skvěle s grilovaným masem nebo hermelínem.

Na přípravu budete potřebovat: 1500 g vypeckovaných švestek, 750 ml vinného octa, 1 lžička soli, 4 stroužky česneku, 4 sušené chilli papričky, 1 kousek čerstvého zázvoru, 750 g cukru krupice, 4 mleté hřebíčky a 1 špetka mletého nového koření.

Jak na to?

Jak udělat výbornou švestkovou omáčku, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Jak udělat švestkovou omáčku

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Náš tip: Pokud chcete švestky vyzkoušet trochu jinak, připravte si vepřovou panenku s nádivkou ze sušených švestek podle Mirka Kaliny.