Bramborové noky s houbovou omáčkou chutnají jako z restaurace. Stačí několik běžných surovin

Konec podzimu v lese

Říjen bývá velmi často deštivý, a to znamená končící houbařskou sezónu, protože houby sice mají rády vláhu, ale vydatné deště je rychle rozmočí.

V říjnu navíc nemusí být houbaření jen o hřibech a liškách. Při troše štěstí můžete najít také václavky, čirůvky nebo strmělky. Na pařezech a odumřelém dřevě se objevují různé druhy jedlých dřevokazných hub, jako je třeba hlíva ústřičná, a ve vlhkých lesích můžete narazit i na další podzimní druhy.

Záleží především na počasí, množství srážek a nadmořské výšce. Po chladných nocích bývá nabídka hub skromnější, proto neváhejte. Podzim spěje ke svému závěru.

Jaké houby se na noky hodí nejlépe?

Pokud máte čerstvé hřiby nebo lišky z lesa, získají noky výraznou houbovou vůni. Žampiony jsou zase snadno dostupnou variantou, která se hodí pro rychlou přípravu během celého roku. Hlíva dodá pokrmu masitější strukturu a dobře si rozumí se smetanou i parmazánem.

U lesních hub je důležité používat pouze bezpečně určené druhy a dostatečně je tepelně upravit. Houby také před přípravou očistěte a nakrájejte na přibližně stejně velké kousky, aby se opékaly rovnoměrně.

Krémové houbové noky

Když se v kuchyni potkají houby, smetana a bramborové noky, vznikne pokrm, který potěší milovníky jednoduché domácí kuchyně i italských chutí. Krémové houbové noky jsou ideální volbou pro dny, kdy chcete připravit něco vydatného, ale nechcete trávit dlouhé hodiny u plotny.

Na přípravu pokrmu budete potřebovat: 300 g hub, 1 cibuli, olej na smažení, 100 ml smetany na vaření, 50 ml vody, 350 g bramborových noků, parmazán podle chuti, čerstvou petrželku, sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.

Jak na to? 

1. Orestujte cibuli a houby. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a cibuli nechte zesklovatět. Přidejte očištěné a nakrájené houby a restujte je, dokud nezměknou a neodpaří se z nich většina tekutiny. Směs osolte a opepřete.

2. Připravte krémovou omáčku. K houbám přilijte smetanu a vodu. Promíchejte a nechte několik minut mírně probublávat, aby se chutě propojily a omáčka lehce zhoustla. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody.

3. Uvařte bramborové noky. Noky vložte do vroucí osolené vody a vařte přibližně jednu minutu, případně podle pokynů na obalu. Poté je sceďte. Pokud používáte noky, které vyžadují delší vaření, řiďte se doporučením výrobce.

4. Spojte noky s omáčkou. Uvařené noky přidejte přímo do pánve s houbovou směsí. Opatrně promíchejte, aby se obalily smetanovou omáčkou, a ještě krátce prohřejte.

5. Dokončete parmazánem a petrželkou. Hotové jídlo rozdělte na talíře, posypte nastrouhaným parmazánem a nasekanou čerstvou petrželkou. Podávejte ihned, dokud jsou noky teplé a omáčka krásně krémová.

Pokrmy z hub jsou stále v kurzu, a proto vám nabízíme v naší fotogalerii menší přehled.

Fotogalerie - Výběr: Houbové recepty

Dalších 30 fotek

Ukázat 33 fotografií