Hlíva ústřičná je ceněná houba se zvláštním názvem. V kuchyni pro ni máme bohaté uplatnění. Můžeme z ní uvařit polévku, guláš a omáčku. Hlíva je vhodná k zapékání, smažení i dušení. Dá se grilovat, restovat nebo zamíchat do rizota.
Hlíva ústřičná je velmi chutná, ale tužší houba, která potřebuje dostatečnou tepelnou úpravu. Jedná se o dřevokaznou houbu, která roste na listnatých stromech. Můžete si ji sami vypěstovat, nasbírat v lese nebo koupit. Hlíva se dá vařit, dusit, grilovat, zapékat, smažit i péct.
Hlívová polévka se často nazývá "falešná dršťková". Vzhledem i chutí je pravé dršťkové polévce podobná. Na zpěněnou cibulku přidejte na nudličky nakrájenou hlívu a mrkev. Přisypte mouku a po chvilce zalijte ještě vývarem. Dobře povařte a ochuťte majoránkou, česnekem a nasekanou petrželkou.
Guláš z hlívy ústřičné připravíte podobně jako hlívovou polévku, jen by měl být o něco hustší. Guláš zahustěte tmavou jíškou a na ochucení použijte sladkou mletou papriku, kmín a mletý pepř. Guláš nejlépe chutná s čerstvým chlebem nebo s tmavým pečivem.
Hlíva ve smetanové omáčce je méně známá, ale přesto výtečná. Hlívu orestujte na osmahnuté cibulce. Posypte kmínem a podlijte vodou. Ochuťte a poduste. Z hub uvařte smetanovou omáčku a podávejte ji s kuřecím masem nebo uvařeným vajíčkem. Vhodnou přílohou jsou těstoviny i knedlíky.
Výtečná je také smetanovo-houbová omáčka s paprikovým základem. Smetanu rozmíchejte s hladkou moukou a přilijte ji k hlívě osmahnuté na cibulce, posypané mletou paprikou, podlité vodou a podušené. Vše pozvolna za stálého míchaní povařte. Takto připravená hlíva je nejlepší s houskovým knedlíkem.
Hlíva ústřičná připravená jako minutka chutná výborně a není tuhá. Nejprve ji poduste ve vlastní šťávě pěkně doměkka. Pak ji osolte, opepřete a posypte drceným kmínem. Obalte v hladké mouce a zprudka smažte na rozehřátém oleji z obou stran pěkně dočervena. Minutka z hlívy chutná s chlebem nebo s bramborovou kaší.
Karbanátky z hlívy ústřičné a nastrouhaného tvrdého sýra jsou výtečné s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Před přípravou karbanátků hlívu nejprve důkladně povařte v zeleninovém vývaru, pak ji buď nadrobno nakrájejte nebo rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte další suroviny podle receptu, vytvořte karbanátky a upečte v troubě.
Marinované houby na grilu jsou osvědčenou chuťovkou. Hlívu zbavenou nožiček naložte do marinády z oleje, vína, soli a jemně pokrájené petrželky. Přibližně po hodině ji dejte na gril. Na talířích hlívu dochuťte čerstvě mletým pepřem.
Polévku z hlívy ústřičné snadno připravíte podle videonávodu. Na rozehřátém oleji zpěňte cibuli, po chvíli přidejte hlívu nakrájenou na nudličky. Posypte mletou paprikou, zpěňte a zalijte zeleninovým vývarem. Ochuťte a zahustěte světlou jíškou. Majoránka, česnek a pepř se postarají o správnou chuť polévky.
16. 4. 2026
16. 4. 2026
|
Komentáře