Jemné domácí houskové knedlíky krok za krokem: Krásně nadýchaný knedlík podle našich rad skvěle zvládne i začátečník

Jemné domácí houskové knedlíky

Houskové knedlíky jsou symbolem české kuchyně stejně jako svíčková nebo guláš, se kterými se obvykle tato jídla podávají. Nadýchané a měkoučké – přesně takové, jaké si pamatujeme z nedělních obědů u babičky. A i když se dnes dají koupit v obchodě, domácí knedlíky mají kouzlo, které žádný průmyslový výrobek nenahradí.

Vynikající houskový knedlík přichystáme z kynutého těsta. Tajemství úspěchu spočívá hlavně v dobře vykynutém těstě a správném způsobu vaření. Když se to povede, jsou odměnou krásně nadýchané knedlíky, které se nerozvaří, neprasknou a budou skvělou přílohou nejen ke klasické omáčce, ale i k dušenému masu nebo zelí.

Na co si dát pozor při přípravě kynutých houskových knedlíků

• Droždí zaléváme vlažným mlékem (zhruba 40-50 °C). Nesmí být příliš horké, ale je třeba počítat i s tím, že ho ostatní potraviny zchladí. 
• Sůl nesmí přijít do kontaktu s droždím, protože by se zastavil proces vzejití kvásku. 
• Solíme mírně do mouky, abychom nepřebili chuť pokrmu, ke kterému jsou knedlíky podávány.
• Na nadýchané knedlíky potřebujeme nejlépe hrubou či polohrubou mouku. 
• Těsto důkladně propracujeme.
• A co dáváme do směsi na těsto úplně nakonec? Nakrájenou starší housku (2-3 dny). Kdyby nebyla vyschlejší, při přípravě těsta by se rozmočila. Nezapracováváme ji dlouho.
• Těsto a knedlíky necháváme kynout pod čistou utěrkou, která vytvoří příznivé vlhké prostředí. 

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit jemné domácí houskové knedlíky

Na dvě šišky budete potřebovat: 10 g čerstvého droždí (1/4 kostky), 250 ml mléka, 1 vejce, 350 g polohrubé mouky, 2 rohlíky nebo housky (starší ale vláčné), sůl a máslo nebo olej na potření.

Jak na to? Droždí rozdrobte do mísy, mírně posolte a nechte pár minut stát, až se rozteče. Poté přilijte vlažné mléko, přidejte vejce a rozmíchejte. Přisypte trochu mouky, rozmíchejte, znovu přisypte mouku smíchanou se solí a vypracujte (vařečkou nebo robotem) hladké, nelepivé těsto.

Poté do těsta zapracujte na kostky nakrájené housky (vhodnější jsou již tvrdší). Těsto nechte kynout na teplém místě (do 40 °C).

Vykynuté těsto přendejte na pomoučený vál a rozdělte je na dva díly. Z každého vytvarujte bochánek, nechte chvíli kynout (asi 5 minut) a vytvořte šišky, které ještě nechte kynout na válu.

Ve velkém (širokém) hrnci uveďte do varu vodu, osolte ji a dejte do ní nakynuté šišky knedlíků. Vařte pod pokličkou 8 minut, potom oba knedlíky ve vodě obraťte a dovařte dalších 8 minut.

Hotové knedlíky vyndejte na vál, ihned rozřízněte nití v půli, propíchejte vidlicí a nechte odejít páru.

Ještě vlažné knedlíky potřete shora máslem nebo olejem - houskové knedlíky na povrchu neokorají a nelepí se k sobě při napařování.

Náš tip: Jemné domácí houskové knedlíky si můžete připravi i podle video receptu.