Tvarůžkové brambory: Syté aromatické jídlo zapečené s ochucenou smetanovou směsí překvapí dokonalou kombinací chutí

Tvarůžkové brambory

Olomoucké tvarůžky mají dva tábory: Ty, kteří je nesnáší, a ty, pro které je jejich velmi výrazná vůně neuvěřitelným lákadlem. Typická vůně je výsledkem přirozeného zrání a povrchového kvašení. Pro někoho „čpící“, pro jiného delikátní – ale určitě nezaměnitelná.

Tvarůžky patří k nejdietnějším zrajícím sýrům vůbec, protože obsahují jen kolem 1 % tuku. I tak mají velmi intenzivní chuť.

Brambory si připravujeme v nejrůznějších variantách a s tvarůžky jsou skutečně originální. Jednoduchý vrstvený pokrm stojí na několika základních surovinách, které spolu vytvářejí autentickou chuť. Spojuje zemitost brambor, pikantnost tvarůžků, voňavý základ z cibule a uzeného boku a smetanovou hebkost, která všechno propojí.

Proč předvařit brambory

Uvaření brambor ve slupce do poloměkka před zapékáním je důležitým krokem. Ten totiž zajistí, že si brambory v troubě zachovají strukturu, ale zároveň do sebe nasáknou vůni uzeného, cibule a kořeněné smetany s tvarůžky. 

Jak připravit tvarůžkové brambory

Na dvě porce potřebujete: 500 g brambor uvařených ve slupce do poloměkka, 100 g tvarůžků, 60-80 g uzeného boku, 1 cibuli, 100-150 ml smetany 31%, sůl, pepř, špetku chilli a mletou papriku.

Jak na to? Brambory oloupejte a nakrájejte na hrubší plátky nebo kostky. Lehce je osolte a nechte odložené.

Mezitím nakrájejte bok na kostičky a cibuli na měsíčky. Na pánvi opečte uzené a přidejte cibuli. Společně chvíli opékejte.

Připravte pekáček, na dno dejte opečenou směs cibule a na to uložte brambory. Tvarůžky nastrouhejte a smíchejte se smetanou, chilli, paprikou a pepřem.

Smetanovou směs nalijte na brambory a dejte do vyhřáté trouby na 220 °C. Pekáček přikryjte na prvních deset minut a potom odkryté dopečte dalších asi 10 minut.

Podávejte horké a posypané zelenou petrželí nebo pažitkou. 

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Co podávat tvarůžkovým bramborám

Tvarůžkové brambory jsou syté, takže stačí lehká příloha – dobře funguje čerstvý zeleninový salát (například s ředkvičkami nebo kysaným zelím) nebo sklenice podmáslí, kefíru či obyčejného mléka. Právě tato "selská" doplnění vyvažují slanost a těžkost pokrmu a dají vyniknout každé vrstvě chutí.

Tento recept je dokonalou ukázkou, že kuchyně z dostupných surovin nemusí být nudná ani fádní.

Náš tip: Pokud milujete tvarůžky, můžete si připravit třeba i tvarůžkové rarášky podle následujícího video receptu: