Jak na tu úplně nejlepší česnekovou pomazánku? Tvaroh může nahradit lučina, strouhaný sýr dodá další rozměr chuti

Česnekovou pomazánku znali už staří Římané

Překvapivě však není vynálezem českých a slovenských hospodyněk minulého století. Historie česnekové pomazánky sahá až do dob antického Řecka a Říma. Říkalo se jí moretum a ozdobená olivami patřila k jednoduchým a dostupným jídlům obyčejných zemědělců.

Česnekem se nešetřilo a podle receptu, který se dochoval z 1. století před naším letopočtem, si můžeme udělat představu o ingrediencích. Nejdůležitější z nich je samozřejmě česnek, který tehdy stejně jako dnes dodá jedinečnou chuť.

Co je základem česnekové pomazánky

Kromě česneku je základem (nejen) této pomazánky tvaroh. Nejlepší je plnotučný z kostky, který dodá dokonalou strukturu a vyváženou chuť. Skvěle se hodí také lučina nebo krémový sýr.

Pro light verze lze využít i tvaroh nízkotučný, ten může ale způsobit řídnutí pomazánky. To může být problémem i při použití sýru cottage. V tom případě se hodí přidat i cca 3 trojúhelníčky neochuceného taveného sýru.

Čím ještě dochutit česnekovou pomazánku

• Strouhaný sýr eidam, čedar či jiný polotvrdý sýr pomazánku přirozeně dosolí, dodá chuťovou plnost.
• Majonéza pomazánku ochutí a zjemní. Je třeba s ní ale zacházet opatrně, protože přidá nějaké ty kalorie navíc.
• Jogurt nebo zakysaná smetana jsou variantou majonézy. Slouží především ke zjemnění struktury i chuti.
• Niva může pomazánce dodat zcela nový rozměr chuti. Pozor ovšem, aby nepřebila česnekové aroma. Přidáváme ji proto jen opatrně, jemně nastrouhanou nebo rozdrcenou v mixéru.
• Pomazánkové máslo je jemné a krémové, je vhodné ho kombinovat s tvarohem, a to i v poměru 1:1. Zjemní ho a doladí chuť.
• Sůl a pepř neodmyslitelně do pomazánky patří, ale zacházíme s nimi opatrně, protože některé přísady (strouhaný sýr, lučina, pomazánkové) už jsou lehce osolené. Pepře stačí použít také jen lehce, výraznou chuť musí dodat především česnek.

Kolik česneku patří do česnekové pomazánky

Přiměřeně. A co to znamená? Je třeba si uvědomit, že každému nemusí výrazný odér česneku být příjemný a že česnek může podráždit žaludek. Není česnek jako česnek. Je především dobré vědět, jak silný a aromatický je česnek, který do pomazánky použijeme.

Přibližně 5 stroužků na 500 g tvarohu, to je záruka jemné chuti i jemnějšího aroma. Na výraznější a ostřejší chuť si připravíme 8 středně velkých stroužků.

Recept na úplně nejlepší česnekovou pomazánku

Na přípravu česnekové pomazánky budete potřebovat: 500 g lučiny nebo krémového sýra, 3 polévkové lžíce jogurtu 10%, 50 g eidamu nebo čedaru, cca 8 stroužků česneku (podle chuti a zvyklostí), sůl a pepř.

Jak na to? Do mísy dejte lučinu a bílý jogurt. Česnek oloupejte a stroužky prolisujte do mísy, sýr nastrouhejte na jemném struhadle a také přijdete do mísy. Promíchejte, aby vznikla hladká a jemná pomazánka. Dochuťte solí a pepřem a nechte aspoň hodinu uležet v lednici.

Pomazánku mažte na plátky pokrájených rohlíků (nebo ji dejte do slaných košíčků), zdobte například kuličkou hroznového vína nebo půlkou jádra vlašského ořechu či kouskem mandarinky, vhodná je i snítka petržele nebo jiných bylinek. Dobře vypadá kolečko ředkvičky, půlka cherry rajčátka nebo kousek nakládané okurky.

Náš tip: Nejlepší česneková pomazánka si zaslouží namazat na to nejlepší pečivo. Například na domácí rohlíky podle našeho videoreceptu.