Sladká podzimní trojka: Bramborové placky plněné švestkami a sypané mákem nádherně voní a nejlepší jsou ještě teplé

Bramborové placky

Podzim k nám vždy přichází s vůní pečených jablek, brambor v popelu a zrajících švestek. K nim se výborně hodí mák, lehce křupavý, s nasládlou zemitou chutí. 

Když si představíme brambory, mák a švestky, nejspíš se nám vybaví bramborové škubánky, šulánky nebo placky. Placky z vařených brambor jsou snadné na přípravu, rychle hotové a neskutečně variabilní. Lze je podávat naslano i nasladko, jako přílohu, hlavní chod, rychlou svačinu i tradiční dezert. Zpracujeme do nich zbylé uvařené brambory nebo si jich uvaříme pár navíc při přípravě jiného jídla. 

Nasladko je lze obkládat navrch i plnit dovnitř. Mák a švestky k sobě patří odjakživa – mák se svou jemnou oříškovou chutí a švestky, které dodají šťavnatost a příjemnou sladkokyselou linku. Společně dokážou z obyčejné placky vytvořit pochoutku, po které se doma jen zapráší.

Praktické tipy k bramborovým plackám nasladko

Bramborové placky chutnají výborně ještě teplé. Připravujeme je proto vždy čerstvé, nebo je před podáváním ohřejeme nasucho na pánvi či litinové plotýnce. 

Aby placky zůstaly vláčné a nelámaly se, je důležité je potírat hned po upečení rozpuštěným máslem nebo sádlem. Skládáme je na sebe na talíř a zakryjeme čistou utěrkou, krásně změknou.

Pokud nemáme po ruce čerstvé švestky, použijeme mražené nebo sušené. Sušené stačí předem namočit do horké vody či rumu, aby změkly, a pak je krátce podusit. Stejně dobře poslouží i kvalitní švestková povidla, která můžeme naředit rumem nebo horkou vodou. 

Kdo rád zkouší obměny, může švestky vyměnit za jablka nebo hrušky a mák za mleté ořechy. Placky tak získají pokaždé trochu jinou chuť a nezevšední.

Podzimní

Podzim po parném létě přináší první chladné dny i deštivé počasí, které ale rozhodně není na škodu. Právě díky vlhku totiž v lesích raší houby. A Češi houbaření milují! Bedly, hříbky, babky - to…

Jak připravit bramborové placky se švestkami a mákem

Na placky pro 4 osoby budete potřebovat: 750 g brambor den předem uvařených, 250 g polohrubé mouky (podle potřeby), 2 vejce, 1 rovnou lžičku soli a máslo na potření (nebo sádlo). Na švestkový rozvar: 250 g čerstvých švestek, 50 ml vody, 1 sáček vanilkového cukru, 2–3 lžíce hnědého cukru (podle sladkosti švestek), 1 lžíci rumu, 3 hřebíčky, mletou skořici (podle chuti) a 1 lžíci povidel. Na posypání: mletý mák a moučkový cukr.

Jak na to? 

1. Švestky vypeckujte a duste v rendlíku s 50 ml vody doměkka. Přidejte koření, rum a po chvíli cukr. Průběžně míchejte do zhoustnutí. Přimíchejte povidla a dochuťte. 
2. Uvařené brambory oloupejte, nastrouhejte najemno a spojte s moukou, vejci a solí do pevného těsta. 
3. Těsto rozdělte na stejné kousky a každý rozválejte na tenkou placku.
4. Placky opékejte z obou stran na suché nepřilnavé pánvi dozlatova.
5. Upečené placky potírejte máslem. Naplňte je rozvařenými švestkami, přehněte napůl a posypte mletým mákem smíchaným s cukrem. Ihned podávejte.

Náš tip: Samotné bramborové placky si můžete přichystat i podle následujícího videoreceptu.