KVÍZ: Znáte triky, jak upéct kuře dozlatova a bez chyby? Zjistěte, jak se orientujete v pravidlech pečení i drobných detailech

Základ úspěchu

Předpoklad, že kuře dobře upečete, začíná už u výběru suroviny. Čerstvé, ne příliš mladé, s přirozenou barvou kůže a bez nadbytku vody v balení – to je ideální varianta. Kuře, které má dostatek prostoru při chovu, má i plnější chuť masa. Je ovšem nutné připustit, že není vždy jednoduché takový produkt třeba v supermarketu poznat. Z etikety se však dá leccos poznat.  

S čím a v čem kuře péct

Další klíčová část je příprava masa před pečením. Kuře by mělo mít pokojovou teplotu, povrch je potřeba osušit a dutinu vyplnit aromatickými přísadami – česnekem, bylinkami nebo plátky citronu. Mnozí kuchaři si také potrpí na to, aby bylo maso před pečením alespoň krátce v chladu osolené nebo lehce naložené v bylinkové směsi. Sůl a koření se pak dostanou i pod kůži, což zlepší chuť a vůni masa.

Rovněž je dobré zamyslet se nad tím, v čem se drůbež bude péct. Doporučuje se těžký pekáč nebo litinová nádoba. Udrží totiž rovnoměrné teplo a pomohou vytvořit přirozený výpek, který se později dá proměnit ve skvělou šťávu nebo omáčku. Zvládnout se to dá ovšem i ve skleněném pekáči nebo nádobě, na kterou jste doma zvyklí.

Kolik času kuře potřebuje

Při pečení má velký význam trpělivost. Kuře totiž potřebuje svůj čas, aby bylo uvnitř perfektně šťavnaté a na povrchu křupavé. To vyžaduje zároveň pozornost. Vhodné je ho během pečení několikrát přelévat výpekem nebo otočit, aby se propeklo ze všech stran.

Když je maso hotové, je důležité ho ihned nekrájet – krátký odpočinek zajistí, že zůstane šťavnaté. I když je po vytažení z trouby složité kvůli vůni odolat, zkuste si před porcováním přichystat třeba přílohu, prostřít stůl nebo uklidit pracovní plochu. Kuřeti to prospěje a vy si ho bezpochyby víc vychutnáte.

Jak jste na tom?

I když se pečení kuřete může někomu zdát jako rutina, právě v detailech se skrývá rozdíl mezi průměrným a skvělým výsledkem. Pokud chcete zjistit, jak dobře to s pečením kuřete opravdu umíte, vyzkoušejte náš jednoduchý kvíz. Otázky v něm vám napoví, jestli jste domácí mistr v pečení oblíbené drůbeže, nebo vás čeká ještě pár pokusů k dokonalosti.