Poctivá česnečka: O její síle rozhoduje množství česneku a chvíle, kdy ho přidáte. Pak odežene nachlazení i kocovinu

Oblíbená česnečka

Česnečka je rozhodně tou nejsnadnější polévkou. Můžeme si ji přichystat právě teď po svátcích plných těžkých jídel a náročných večerních oslav, ale také jako rychlou polévku, když nestíháme dlouhé vaření. Působí totiž jako balzám – na trochu rozbouřený žaludek i na nervy, odhání nachlazení i kocovinu, potěší a zahřeje. 

Každý má svou představu, jak by měla správná česnečka chutnat. Někdo ji má rád jemnější, jiný výraznou až štiplavou. Někdo nedá dopustit na klasiku, jiný ji rád pokaždé trochu obmění. A právě proto ji tak milujeme: jednoduchý základ z čerstvého česneku oplývá spoustou možností, jak si ji přizpůsobit.

Jak na nejjednodušší česnečku

Nejjednodušší česnečka stojí na dobrém základu a správném zacházení s česnekem. Právě tady se nejčastěji rozhoduje o tom, zda bude polévka příjemně aromatická, nebo pořádně silná.

Nejjednodušší česnečku připravíme tak, že oloupeme česnek a nožem ho rozdrtíme, případně prolisujeme. Dáme do talíře a zalijeme horkou vodou. Pak už jen česnečku dosolíme. Někdo ji vylepší tím, že k česneku rozklepne vajíčko, a až pak vše zalije vroucí vodou. 

Obvykle ale této polévce dopřejeme více péče. Česnek můžeme vařit pro chuť spolu se základem polévky, ale je třeba myslet na to, že dlouhým vařením přichází o svou typickou chuť i vůni. Naopak přidaný až na konci dokáže polévku krásně provonět a zachovat svěžest. Při přípravě této pověstné polévky myslíme hlavně na to, aby byla čistá a nepřekombinovaná, aby měl česnek prostor vyniknout.

Jak dochutit česnečku

Dochucování česnečky není jen o soli a kmínu. Chuť lze postupně vrstvit tak, aby polévka nebyla plochá, ale přitom nepůsobila těžce. Hodně záleží na tom, kdy a v jaké podobě dochucujeme.

Pepř dodá jemnou ostrost, kmín zase typicky český charakter. Tuk, ať už ve formě másla nebo sádla, pomůže propojit chutě a dodat polévce plnost. Pozor ale, aby ho nebylo příliš, polévka by chutnala mastně a byla by těžko stravitelná.

Pokud chceme chuť zvýraznit, stačí malé množství kvalitního vývaru místo vody – rozdíl je znatelný, ale stále zůstáváme u jednoduché polévky. Dochucování je dobré řešit postupně a ochutnávat. 

Čím vylepšit česnečku

Česnečka velmi dobře ladí s různými bylinkami, které z ní dokážou udělat sytější jídlo nebo slavnostnější polévku. Přidat do ní lze i další dobroty. Záleží jen na tom, jakou roli má představovat.

• Klasikou jsou opečené kostičky pečiva, které dodají strukturu a kontrast.
• Oblíbené jsou také na kostičky nakrájené brambory, rozmíchané vejce nebo tvrdý nastrouhaný sýr (ementál, eidam, parmazán, čedar), které zasytí.
• Bylinky přinesou svěžest a lehkost, aniž by potlačily chuť česneku. Z bylinek se hodí hlavně petrželka, troška libečku, protože je velmi aromatický, vhodná je také majoránka.
• Někdo přidává i na kostičky nakrájenou šunku nebo opečené kostičky slaniny, které podtrhnou česnekovou chuť a zvýší sytost polévky. 

Právě díky těmto drobným obměnám můžeme česnečku vařit stále dokola, a přesto pokaždé trochu jinak – podle chuti, ročního období nebo momentální nálady.

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit výbornou česnečku 

Na tři porce česnekové polévky budete potřebovat: 2 velké brambory, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 1 l vody, 1/2 kostky bujónu, majoránku, mletý pepř, sůl, máslo na smažení a krutonky k podávání.
Jak na to? 

1. Vodu přiveďte k varu. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte je na kostičky do vody. Přidejte bujón a vařte asi 12 minut.
2. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka. Osmahněte je na troše másla.
3. Když se brambory uvaří, odstavte hrnec z plotny a přidejte rozmačkaný česnek, osmahnutou cibuli a koření.
4. Podávejte s kostičkami osmaženého chleba.

Náš tip: Připravte si česnečku podle našeho videoreceptu.