Začíná masopust: Voňavé tvarohové koblihy jsou krásně nadýchané a rychle hotové. Nepotřebují totiž kynout

Tvarohové koblihy na masopust

Začátek letošního masopustu připadá na středu 7. ledna. Masopust je obdobím, kdy v kuchyni nešetříme – ani časem, ani surovinami. Na stole se objevují jídla sytá, voňavá a často smažená, která zasytí a zahřejí. Právě proto k masopustní tradici neodmyslitelně patří i koblihy. Vedle klasických kynutých připravujeme také tvarohové koblihy, které jsou sice trochu jiné, ale stejně slavnostní. 

Tvarohové koblihy bývají oblíbené hlavně pro svou jednoduchost a rychlejší přípravu. Nemusíme čekat na kynutí a výsledek je jemný, vláčný a příjemně sytý. Právě tvaroh dodává těstu plnější chuť.

Zatímco kynuté koblihy připravujeme delší dobu, tvarohové máme hotovy mnohem rychleji, a tak mohou být záchranou, když nás přepadne mlsná.

I když působí tvarohové koblihy jednoduše, několik detailů může výsledek výrazně ovlivnit. Právě na ty se vyplatí myslet ještě předtím, než se pustíme do smažení.

• Konzistence tvarohu
  Příliš řídký tvaroh může způsobit, že těsto bude lepkavé a koblihy se při smažení rozpadnou. Naopak velmi suchý tvaroh může vést k drobivému těstu. Nejlepší je měkký tvaroh z alobalu. 
• Velikost koblih
  Menší kousky se smaží rovnoměrněji a snáze je zkontrolujeme. Příliš velké koblihy mohou zůstat uprostřed syrové, ačkoliv povrch už bude tmavě hnědý.
• Teplota tuku
  Pokud je olej nebo sádlo málo rozpálené, koblihy nasáknou tukem. Příliš horký tuk zase způsobí, že se rychle zatáhnou na povrchu a uvnitř zůstanou nedodělané. Každopádně tuku musí být tolik, aby v něm koblihy mohly plavat. Tak se usmaží rovnoměrně a dozlatova. Správnou teplotu poznáme díky jednoduchému testu, když do oleje vložíme kousek těsta, tuk kolem něj začne bublat a těsto pozvolna zezlátne.
• Smažení
  Koblihy do tuku vkládáme postupně a nepřeplňujeme jimi pánev. Teplota tuku by se jinak rychle snížila a výsledkem by byly nerovnoměrně propečené koblihy. 

Masopust

Když se řekne masopust, vybavíme si asi především vesnickou pouť s průvodem masek. Je to ale zároveň označení pro období mezi vánočními svátky a čtyřicetidenním postním obdobím, které předchází…

Jak připravit tvarohové koblihy

Na jednu dávku budete potřebovat: 250 g měkkého tvarohu, 4 vejce, 1 sáček kypřicího prášku, 5 lžic mléka, 5 lžic rumu, 17 lžic hladké mouky, rostlinný olej na smažení a moučkový cukr na obalení.
Jak na to?

1. Z tvarohu, vajec, mléka, rumu a mouky s práškem do pečiva umíchejte řídké těsto.
2. V širokém hrnci rozehřejte alespoň 3cm vrstvu tuku, aby koblihy při smažení volně plavaly a nedotýkaly se dna nádoby. 
3. Lžící nabírejte přibližně stejné kousky těsta a vkládejte je do rozpáleného oleje. Nechávejte mezi nimi dostatek místa, koblihy se při smažení nafouknou.
4. Dozlatova osmažené koblihy vyndejte a nechte je okapat na papírové utěrce. Nakonec kousky obalte v moučkovém cukru.

Náš tip: Přichystat si můžete i klasické kynuté masopustní koblihy podle našeho videoreceptu.