Jablečný závin bez kynutí: Jednoduchý recept, rychlá příprava a výsledek, který vás příjemně překvapí

Jablečný závin bez kynutí

Voňavý jablečný závin je na našich dezertních talířcích častým hostem. Na tento tradiční moučník zkrátka nedáme dopustit. Můžeme ho připravovat hned z několika druhů těst, přičemž každé má svůj půvab a důvod, proč je skvělý.

Dnes pro vás máme závin z těsta s droždím, které ale nenecháváme kynout. Je proto poměrně rychle hotový, vynikající a při pečení nepraská.

Stačí pár základních surovin a hlavně chuť upéct něco sladkého bez dlouhého plánování. Právě proto existuje tolik verzí závinů – od taženého těsta až po rychlé varianty, které se obejdou bez kynutí.

Proč je v receptu droždí, i když těsto nekyne

Na první pohled může droždí v receptu na závin bez kynutí působit matoucím dojmem. Předností takového těsta je, že na něj nemusíte dlouho čekat, nicméně i tak je nadýchané a křehké. 

Droždí má v našem níže uvedeném receptu spíše doplňkovou funkci. Při pečení totiž lehce pomáhá uvolnit strukturu těsta, které tak nepůsobí tužším dojmem ani drobivě. Jeho výhodou je jemnější chuť, navíc se těsto v troubě lépe peče. Jablečný závin je příjemně křehký, ale navrchu nepopraskaný. Zkrátka je to dobrota, kterou stojí za to vyzkoušet.

Chyby, kterým se vyhnout při pečení závinu bez kynutí

Tento závin je tak jednoduchý, že u něj téměř nelze chybovat. Pozornost bychom ale přesto měli věnovat následujícím krokům:

• Těsto zbytečně dlouho nehněteme, aby nedělalo problémy během pečení.
• Do závinu se hodí jablka, která nejsou příliš šťavnatá, aby ze závinu nevytékalo hodně tekutiny. Zachytávání menšího množství vlhkosti napomůže trocha strouhanky na těstě než navrstvíme jablka. 
• Náplň rovnoměrně rozložíme a závin správně zavineme, aby držel tvar a při pečení se nerozevíral. 

Jablka

Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…

Jak na jablečný závin bez kynutí

Na dvě šišky potřebujete: 10 jablek, 300 g hladké mouky, 125 g másla, 1 špetku soli, 25 g droždí, 1 lžičku cukru krupice, 150 ml mléka, 1 vejce (na potření), strouhanku (na posypání těsta), skořici (dle chuti), 2 hrsti rozinek (nebo dle chuti) a 1 vanilkový cukr.
Jak na to? 

1. Z trochy teplého mléka, droždí a lžičky cukru připravte kvásek a nechte ho vzejít. Trvá to asi 15 minut.
2. Mouku prosejte na pracovní plochu a udělejte do ní důlek. Vlijte do něj kvásek, přidejte máslo nastrouhané na hrubém struhadle, špetku soli a zbytek mléka. Vše spolu zpracujte na vláčné těsto a hned ho rozdělte na dvě části. Těsto nenechávejte kynout.
3. Troubu předehřejte na 180 °C.
4. Jablka omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
5. Z každého dílu těsta vyválejte obdélník, posypte jej strouhankou a po celé ploše navrstvěte jablka. Posypte rozinkami, skořicí a vanilkovým cukrem a stočte do závinu.
6. Záviny přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem.
7. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C do zezlátnutí, asi 15–20 minut.

Náš tip: Jablečný závin bez kynutí si můžete upéct i podle našeho videoreceptu.