Zapékaný žloutkový krém s pravou vanilkou

1. Smetanu s cukrem a vyškrábnutým vanilkovým luskem přivedeme k varu a odstavíme. Do každé z 5 zapékacích misek dáme 1 lžičku předem naložených rozinek v bílém rumu s vanilkovým extraktem.
2. Než smetana vychladne, všechny suroviny na drobenku promneme v prstech, až vznikne sypká směs. Rozprostřeme ji na plech a zapékáme na 100 °C do křupava.
3. Vychladlou směs smícháme se žloutky v jednolitou hmotu a přelijeme do předem připravených zapékacích misek.
4. Naplněné misky budeme zapékat ve vysokém plechu, který naplníme vodou tak, aby sahala do poloviny výšky zapékacích misek (pro rovnoměrné pečení). Zapékáme v troubě vyhřáté na 140 °C asi 30 minut (stupně a délka pečení se může měnit v závislosti na troubě). Správně upečený krém se uprostřed formy zlehka třese.
5. Upečené misky vyndáme z trouby a zasypeme předem zapečenou perníkovou drobenkou. Necháme vychladnout a v lednici odležet do druhého dne.

TIP: Jak připravit Creme Brulee

Zveřejněno 30. 3. 2025