Jihočeské kynuté koláče

Name: Jihočeské kynuté koláče
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 34-35
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g hladké mouky; 30 g droždí (3/4 kostky); špetka soli; 100 g cukru krupice; 500 ml mléka (vlažného); 25 g sádla; 25 g másla; 3 žloutky; 50 ml sodovky (minerálky); Na potření:; 1 žloutek; 1 lžíce oleje; 1 lžíce mléka

Hodnocení receptu je 5,0 (37×)

Wolfen

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 278 kJ / 4 369 kcal
Bílkoviny	129,41 g
Tuky	105,58 g
Vláknina	26,40 g
Cholesterol	968 mg
Sodík	282 mg
Sůl	0,65 g
Sacharidy	712,02 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháním 450 g mouky, droždí, soli, cukru a teplého mléka připravíme řidší zákvas, který necháme cca 15 minut vzejít. Krok 2: Poté přidáme žloutky, minerálku a zbytek mouky, nakonec zapracujeme rozpuštěné sádlo a máslo. Řádně propracujeme, aby se nelepilo na stěny mísy. Mělo by být měkčí a vláčné. Těsto lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme cca 30 minut kynout. Krok 3: Z těsta navážíme asi 50 g kousky (této dávky bylo asi 34-35 koláčů), které v dlani uválíme do bochánků. Bochánky na tácu necháme cca 20 minut kynout. Krok 4: Plech vytřeme sádlem či vyložíme pečicím papírem, na plech dáme v dostatečném rozestupu bochánky (cca 8-9 ks na větší plech) a pomoučněným rovným dnem skleničky (ideální je kilové závaží ze starých vah - a pokud se vám těsto na dno sklenky lepí, obalte jej čistou utěrkou) vytlačíme bochánek do podoby koláče. Případně prsty opravíme okraje či roztáhneme do stran. Správně vykynuté těsto by se nemělo zpátky smršťovat, mělo by držet daný tvar. Plníme dle chuti tvarohovou, povidlovou, makovou nádivkou a podobně, pak sypat drobenkou. Krok 5: Okraje potřeme rozmíchaným žloutkem s mlékem a olejem. Pečeme asi 12-15 minut na 170°C, horké koláče po vytažení potřeme po okrajích čistou vodou (zvláční a zůstanou déle měkké).

Smícháním 450 g mouky, droždí, soli, cukru a teplého mléka připravíme řidší zákvas, který necháme cca 15 minut vzejít.
Poté přidáme žloutky, minerálku a zbytek mouky, nakonec zapracujeme rozpuštěné sádlo a máslo. Řádně propracujeme, aby se nelepilo na stěny mísy. Mělo by být měkčí a vláčné. Těsto lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme cca 30 minut kynout.
Z těsta navážíme asi 50 g kousky (této dávky bylo asi 34-35 koláčů), které v dlani uválíme do bochánků. Bochánky na tácu necháme cca 20 minut kynout.
Plech vytřeme sádlem či vyložíme pečicím papírem, na plech dáme v dostatečném rozestupu bochánky (cca 8-9 ks na větší plech) a pomoučněným rovným dnem skleničky (ideální je kilové závaží ze starých vah - a pokud se vám těsto na dno sklenky lepí, obalte jej čistou utěrkou) vytlačíme bochánek do podoby koláče. Případně prsty opravíme okraje či roztáhneme do stran. Správně vykynuté těsto by se nemělo zpátky smršťovat, mělo by držet daný tvar. Plníme dle chuti tvarohovou, povidlovou, makovou nádivkou a podobně, pak sypat drobenkou.

Jak jednoduše tvarovat koláče
Okraje potřeme rozmíchaným žloutkem s mlékem a olejem. Pečeme asi 12-15 minut na 170°C, horké koláče po vytažení potřeme po okrajích čistou vodou (zvláční a zůstanou déle měkké).

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 9. 2012

Poznámka autora Wolfen

Vyfocené koláče jsou s hruškovými pečenými povidly a sypané drobenkou s mletými ořechy.

Pokud používáme povidla či marmeládu, je dobré přimíchat několik lžic strouhanky či drcených dětských piškotů, aby při pečení nevytékaly. Tvaroh nepoužíváme vaničkový, je příliš řídký.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (142× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (37 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jihočeské kynuté koláče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4GzV

Koláče z pořadu Prostřeno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bohunka.T

Makové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 85 min

Jihočeský kynutý koláč Videorecept

Jihočeský kynutý koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 140 min

Jihočeský borůvkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dvevtroube 55 min

Jihočeská lepenice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Klarak 55 min

Jihočeské zelňáky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

toprecepty.cz 50 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Koláče a buchty

Sladké chutě
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Jihočeské kynuté koláče

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4GzV

Náhodný recept

Gnocchi s listovým špenátem a houbovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bapi17

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jednoduchá pomazánka z nivy a tvarohu

Přidáno před 9 hodinami

Kuřecí vývar s drobením

Přidáno před 10 hodinami

Focaccia kvásková

Přidáno před 10 hodinami

Makový koláč s jablky a krémem

Přidáno před 12 hodinami

Miso polévka s bílými houbami shimeji, enoki a hlívou ústřičnou

Přidáno před 12 hodinami

Polská kynutá bábovka s cukrovou polevou

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (42)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

satelit 11. 12. 2025 18:29

Na 80 dkg mouky dát jen 5dkg tuku se mi zdá hodně málo.

veradvo 10. 5. 2021 05:15

Hledala jsem nový recept na koláče a našla. Koláče jsou výborné a dobře se dělají. Měla jsem velkou radost.

veradvo přidala novou fotografii! 9. 5. 2021 09:43

Evica 22. 1. 2017 11:18

vyzeraju super urcite skysim

Martina29 18. 9. 2016 08:12

Výborné...poprvé v životě co jsem dělala takové koláčky a byla jsem fááákt nadšená, že se povédli. Děkuji za recept.

I manžílek si smlsnul a to sladké nežere.

Marticka28 17. 10. 2015 05:46

není toho tuku málo na tolik mouky???50g celkem hmmm

AliAli 10. 1. 2015 17:27

... jako od babičky. právě jsem dopekla a jsou úplně krásný a dobroučký. jsou to moje první koláče a po tomto úspěchu určitě ne poslední. máme je s tvarohovou a s ořechovou náplní. Skvělý recept

Petulka 27. 7. 2014 13:25

Ted jsem je dopekla, sice je venku jako v peci a je to spíš na zmrzlinu, tomuhle receptu se nedalo odolat :) Testo je super a výsledek ještě lepší :)

vejulinka 15. 9. 2013 15:55

špatně jsem si přečetla to množství másla a sádla, tím jak v předchozích ingrediencí to bylo uvedeno dkg, tak jsem si rozpustila 250g másla a 250g sádla.