Rajčatová polévka s pravou vanilkou a burratou

1. Předehřejeme troubu na 180 °C.
2. Cherry rajčata rozpůlíme a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Zakápneme rajčata extra panenským olivovým olejem, osolíme, opepříme a posypeme sušeným oreganem a bazalkou. Pečeme v troubě asi 20-25 minut, dokud nezměknou a nezačnou lehce karamelizovat.
3. Otevřeme vanilkový lusk podélně a vyškrábneme semínka. Semínka odložíme stranou, budeme je potřebovat k polévce. Samotný lusk nevyhazujeme, použijeme ho při vaření.
   Jak rozříznout vanilkový lusk
4. V hrnci rozehřejeme trochu olivového oleje a přidáme pečená rajčata. Vaříme na středním ohni 5-7 minut, aby se chutě uvolnily. Přidáme vanilkový lusk a semínka do rajčatové směsi. Promícháme a necháme polévku ještě 10 minut jemně probublávat, aby se chutě spojily. Pokud je směs příliš hustá, můžeme přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru.
5. Poté vyjmeme vanilkový lusk a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem do hladké konzistence.
6. Polévku nalijeme do servírovací mísy nebo hlubokého talíře. Do středu talíře vložíme kousek burraty, která se krásně rozplyne do polévky a vytvoří krémový kontrast. Přidáme 2 chlebové chipsy pro křupavou texturu.
7. Na vrch polévky položíme karamelizovanou citronovou kůru, která dodá svěží citrusový tón a zajímavý kontrast k jemné vanilce a rajčatům.

TIP: Jak uchovávat citronovou kůru

Zveřejněno 30. 3. 2025