Kvašené kedlubnové zelí
Křupavé a zdravé kvašené zelí z kedluben obohacené o kmín a křen je skvělou domácí alternativou klasického kvašeného zelí. Díky rychlé fermentaci v teple získáte již za týden vitamíny nabitou bombu se skvělou chutí.
Postup přípravy
Krok 1: Kedlubny očistíme, oloupeme a nastrouháme na hrubší nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Obojí dáme do větší mísy.
Krok 2: Promícháme se solí, kmínem a necháme 1–2 hodiny odležet, až zelenina pustí šťávu.
Krok 3: Na dno sklenic vložíme kolečka očištěného křenu a na ně napěchujeme připravené kedlubnové zelí. Dolijeme puštěnou šťávou, případně přidáme trošku převařené a osolené vody.
Krok 4: Hrdla sklenic převážeme potravinářskou fólií nebo plátýnkem a necháme kvasit v místnosti při teplotě od 16 do 25 °C. V této teplotě necháme zelí kvasit zhruba 3–4 dny.
Krok 5: Když se vytvoří dostatek kyseliny mléčné (poznáme dle tvorby pěny a podle jemně navinulé chuti), přemístíme sklenice na chladnější místo s nejvýše 15 °C a necháme kvasit další 2–3 dny. Dbáme na to, aby bylo zelí stále ponořené ve šťávě. Případně dolijeme převařenou osolenou vodu.
Krok 6: Po 6–7 dnech (dle teploty a dle postupu kvašení) můžeme zelí konzumovat.
Krok 7: Po odebrání části zelí zbytek ve sklenici dobře upěchujeme, zalijeme šťávou a uchováme v lednici.
Zveřejněno 25. 5. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kvašené kedlubnové zelí
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2ko2v
Moje poznámka
Kvašené kedlubnové zelí
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2ko2v
Nejnovější recepty
Kvašené kedlubnové zelí
Přidáno před 35 minutami
Domácí pita chleba
Přidáno před 4 hodinami
Brokolicovo-hráškový krém se zakysanou smetanou
Přidáno před 15 hodinami
Batátová polévka s červenou čočkou
Přidáno před 19 hodinami
Tartaletky s citronovým krémem
Přidáno před 19 hodinami
Pečená jablka na grilu podle Honzy Punčocháře
Přidáno před 20 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Srbské rizoto z mletého masa
TerezaP před 16 minutami
Minutkové kuřecí nudličky
Deni7 před 1 hodinou
Bílá zelňačka s koprem
MilosCz před 1 hodinou
Tvarůžkoví rarášci
MilosCz před 2 hodinami
Brokolice s kuřecími prsíčky se sýrovou omáčkou
bludicky před 2 hodinami
Pečené lilkové karbanátky
Denosr před 6 hodinami
Salát z červeného zelí
Jumanji1975 před 13 hodinami
Dobré bramborové knedlíky - podrobně
Ladula před 14 hodinami
Králík na medu se zelím
Jan Nemec před 14 hodinami
Tvarohové kynuté buchty
miallus před 15 hodinami
Suroviny:
kedlubna,
cibule,
sůl,
kmín celý,
křen
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.