Kvašené kedlubnové zelí
Křupavé a zdravé kvašené zelí z kedluben obohacené o kmín a křen je skvělou domácí alternativou klasického kvašeného zelí. Díky rychlé fermentaci v teple získáte již za týden vitamíny nabitou bombu se skvělou chutí.
Postup přípravy
Krok 1: Kedlubny očistíme, oloupeme a nastrouháme na hrubší nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Obojí dáme do větší mísy.
Krok 2: Promícháme se solí, kmínem a necháme 1–2 hodiny odležet, až zelenina pustí šťávu.
Krok 3: Na dno sklenic vložíme kolečka očištěného křenu a na ně napěchujeme připravené kedlubnové zelí. Dolijeme puštěnou šťávou, případně přidáme trošku převařené a osolené vody.
Krok 4: Hrdla sklenic převážeme potravinářskou fólií nebo plátýnkem a necháme kvasit v místnosti při teplotě od 16 do 25 °C. V této teplotě necháme zelí kvasit zhruba 3–4 dny.
Krok 5: Když se vytvoří dostatek kyseliny mléčné (poznáme dle tvorby pěny a podle jemně navinulé chuti), přemístíme sklenice na chladnější místo s nejvýše 15 °C a necháme kvasit další 2–3 dny. Dbáme na to, aby bylo zelí stále ponořené ve šťávě. Případně dolijeme převařenou osolenou vodu.
Krok 6: Po 6–7 dnech (dle teploty a dle postupu kvašení) můžeme zelí konzumovat.
Krok 7: Po odebrání části zelí zbytek ve sklenici dobře upěchujeme, zalijeme šťávou a uchováme v lednici.
Zveřejněno 25. 5. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kvašené kedlubnové zelí
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2ko2v
Moje poznámka
Kvašené kedlubnové zelí
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2ko2v
Nejnovější recepty
Nakládané olomoucké tvarůžky v pivu
Přidáno před 3 hodinami
Cottage placičky se sýrem a šunkou
Přidáno před 12 hodinami
Borůvkový koláč z ovesných vloček
Přidáno před 13 hodinami
Losos s koprem a citronovou šťávou
Přidáno před 15 hodinami
Grilované vepřové plátky v pivní marinádě
Přidáno před 17 hodinami
Nakládané syrečky
Přidáno 10. 7. 2026 16:30:02
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Expresní svíčková na smetaně
jana100 před 2 hodinami
Jednoduché tiramisu bez vajec
papirek před 3 hodinami
Vrtulky s nutelou
Rici_CZG před 3 hodinami
Ovocné tvarohové knedlíky
JanaBerckova před 4 hodinami
Zasněžená rybízová buchta - báječná a rychlá
hoskova před 6 hodinami
Spaghetti pomodoro s česnekem, čerstvou bazalkou a parmazánem
ZboSy před 6 hodinami
Nekynuté mini koláčky
Kava 2 před 7 hodinami
Kremeš z Alberta
_Tery_ před 7 hodinami
Třeboňské kapří hranolky
KekkyPetra před 9 hodinami
Smetanová bramboračka se žampiony
Majhan před 9 hodinami
Suroviny:
kedlubna,
cibule,
sůl,
kmín celý,
křen
Komentáře
K receptu nejsou žádné komentáře.