Bramborové pekáče z Vysočiny se pekly na kamnech, ale palačinkovač je také zvládne
28. 1. 2026
28. 1. 2026
|
Bramborové pekáče z Vysočiny jsou bramborové placky, které se připravují z jednoduchého bramborového těsta a pečou nasucho na plotýnce. Po upečení se natírají nasladko, obvykle povidly nebo džemem, ale mohou se jíst také suché nebo naslano.
Bramborové pekáče patří mezi místní speciality, ale podobné placky se pečou i v jiných oblastech a jsou známé pod jinými názvy, například lokše. Naše babičky je připravovaly z brambor, které si uvařily dopředu ve slupce. Použít je ale možné i uvařené brambory, které zůstanou od oběda.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat bramborové pekáče
Pekáče patřily k běžným jídlům z brambor, které naše babičky často a rády připravovaly. Využily na ně brambory, kterých býval dostatek.
- Na základní dávku pekáčů budete potřebovat 1 kg uvařených brambor, 1 lžičku soli, 350 g hladké mouky. Dále si připravte tuk na omaštění hotových pekáčů (olej nebo jiný), povidla nebo marmeládu k jejich potírání a hladkou mouku na vál.
- Brambory uvařte ve slupce a nechte je zcela vychladnout. Protože brambory chladnou dlouho, bývá lepší je mít uvařené už den předem. Brambory snadno oloupete zastudena, ale pokud jsou ještě vlažné, jde loupání rychleji.
- Brambory najemno nastrouhejte. Můžete použít obyčejné struhadlo, ale skvěle vám poslouží mechanický lis (mačkadlo) na brambory.
- K bramborám přidejte hladkou mouku a sůl. Vypracujte těsto a v případě potřeby přidejte trochu mouky. Záleží vždy na použitých bramborách. Vajíčko do těsta nepřidávejte.
- Vypracované těsto rozdělte na kousky, pomůže vám s tím kulatý nůž. Z tohoto množství získáte cca 26 pekáčů. Velikost kousků si upravte podle velikosti plotýnky, na které pekáče budete péct.
- Na vále pomoučeném hladkou moukou vyválejte z každého kousku těsta tenkou placku.
- Pekáče můžete péct stejně jako naše babičky přímo na kamnech, ale tuto možnost už většinou nemáme, proto doporučujeme kvalitní větší pánev nebo ještě lépe – elektrický palačinkovač. Placky nepodmašťujte, pečou se nasucho. Palačinkovač je potřeba před položením prvního pekáče dobře rozehřát.
- Během pečení placky otočte, aby se opekly z obou stran. Budou se na nich objevovat tmavé puchýřky, které jsou pro ně typické.
- Upečené pekáče rovnejte na sebe na velký talíř. První pekáč omastěte z obou stran, ale každý další už pouze na horní straně. Přestože se placky zpočátku zdají suché a tvrdé, během chvilky změknou.
- Hotové pekáče potírejte džemem nebo povidly a stočte podobně jako palačinky. Můžete je ozdobit podobným způsobem.
Pekáče (nebo také lokše) jsou výtečnou pochoutkou, kterou si snadno můžete připravit i vy. Elektrický palačinkovač vám jejich pečení usnadní. Záleží vždy na konkrétním přístroji a vašich zkušenostech s ním.
Podobné placky jako pekáče snadno připravíte podle následujícího videoreceptu:
Komentáře