Chlupaté knedlíky z brambor: Jak dosáhnout lepší struktury této tradiční přílohy
26. 1. 2026
26. 1. 2026
|
Chlupaté knedlíky mají typickou strukturu, která působí trochu "rozcuchaně". Je to proto, že těsto na ně obsahuje nastrouhané syrové brambory, které si i při vaření ponechají svou konzistenci. V následujících řádcích vás provedeme přípravou těsta a vařením této přílohy.
Na pohled tyto knedlíky možná nesplňují parametry "ideální krásy", ale jakmile je ochutnáte, bude vám jasné, proč jsou tak oblíbené. Chlupaté knedlíky báječně chutnají s kysaným zelím a osmaženou cibulkou, případně ještě s pečeným masem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak vylepšit chlupaté knedlíky
Chlupaté knedlíky snadno připravíte ze syrových a najemno nastrouhaných brambor, ke kterým přidáte vajíčko, trošku soli a hladkou nebo hrubou mouku. S hladkou moukou bude konzistence knedlíků tužší a s hrubou zase nadýchanější. Pokud kromě syrových brambor přidáte uvařené brambory, knedlíky budou mít ještě lepší strukturu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat chlupaté knedlíky
Chlupaté knedlíky patří mezi ceněné poklady české kuchyně. Pojďte si s námi projít jejich přípravu v několika krocích.
- Na 5 porcí knedlíků budete potřebovat 500 g syrových brambor, 125 g vařených brambor, 1 vajíčko, 150 g hrubé mouky (v případě potřeby ještě trochu více), 100 ml horkého mléka a sůl.
- Syrové brambory oloupejte, umyjte a nastrouhejte na jemném struhadle.
- Po nastrouhání z nich vymačkejte přebytečnou vodu, ale zatím ji nevylévejte.
- Vyždímané brambory dejte do větší misky a přelijte je horkým mlékem. Promíchejte a přidejte k nim nastrouhané vařené brambory (tzn. uvařené ve slupce a oloupané).
- Odložená voda z nastrouhaných brambor už odstála, proto z ní velmi opatrně odlijte vrchní část, na dně by měl zůstat usazený škrob.
- Získaný škrob přilijte do mísy s připravenými bramborami. Přidejte ještě vejce, mouku a sůl. Vařečkou vypracujte těsto, které nesmí být příliš tuhé.
- Ve velkém hrnci uveďte do varu vodu a osolte ji.
- Lžící, kterou budete namáčet ve studené vodě, z těsta odebírejte větší noky a dávejte je do vroucí vody. Současně vařte dávku, která představuje cca 10–15 kusů noků (chlupatých knedlíků). Tímto způsobem bude každá dávka knedlíků souběžně dovařená. Podívejte se, jak tvarovat noky (knedlíky) pomocí dvou lžic.
- Počítejte s tím, že knedlíky budou potřebovat cca 10 minut na uvaření. Vždy záleží na jejich velikosti. Po uvaření a vytažení z hrnce knedlíky propíchejte špejlí nebo podobným nástrojem.
- Ke knedlíkům se nejlépe hodí pečené maso a zelí.
Chlupaté knedlíky si můžete uvařit podle následujícího videa.
Komentáře