Co je savojský řízek a jak ho připravit? Překvapte rodinu slavnostnějším jídlem
9. 9. 2025
9. 9. 2025
|
Savojský řízek se připravuje z lehce naklepaného masa, které se obaluje nejen klasickým způsobem, ale navíc se těsně před smažením namáčí ještě do další vrstvy. Právě tento krok zaručí nadýchaný, měkký a šťavnatý výsledek.
Savojský řízek je šťavnatá varianta klasického řízku, která si získala oblibu svou neobvykle měkkou a jemnou konzistencí. Maso se v tomto případě neobaluje jen klasicky, ale podstupuje speciální obalování, díky kterému vzniká doslova „peřinkový“ obal.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat savojský řízek
Základem savojského řízku je kvalitní maso, které se lehce naklepe. Výběr masa je na vás, typicky však jde o vepřovou kotletu, panenku nebo kuřecí prsa. Maso se ochutí pouze solí, a komu nevadí výraznější chutě, potře jej také hořčicí.
- První tři kroky obalování jsou tradiční: hladká mouka, rozšlehané vejce, strouhanka.
- To, co savojský řízek odlišuje od běžného, je čtvrtá fáze: řízek se znovu ponoří do rozkvedlaného vajíčka nebo vyšlehaného bílku. Někdy se do této směsi přidává kapka vína, která dodá jemnou chuť a zvláštní aroma.
- Takto připravený řízek se smaží ve vyšší vrstvě rozehřátého tuku, ideálně v sádle, dozlatova. Po osmažení se nechá okapat na papírové utěrce, která přebytečný tuk odsaje.
- Na rozdíl od klasických řízků není savojský řízek křupavý, ale měkký a nadýchaný. Proto se přirovnává k řízku „jako v peřince“. Díky silnější vrstvě obalu se udrží více šťávy uvnitř a pokrm působí velmi sytě.
- Tradiční přílohou je bramborový salát, ale hodí se i vařené brambory, hranolky nebo rýže.
Savojský řízek je důkazem, že i známý pokrm, jako je řízek, lze připravit způsobem, který ho chuťově i vizuálně posune o úroveň výš. Díky speciálnímu čtyřnásobnému obalování a správnému smažení vzniká jídlo, které je jemné, šťavnaté a výjimečně chutné.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře