Co je sladěnka, kam ji použít a jak ji nahradit? Poradíme nejen začátečníkům
17. 8. 2025
17. 8. 2025
|
Sladěnka se vyrábí hlavně z ječmene, méně často pak z pšenice nebo rýže. Díky obsahu enzymů, minerálů a pomalejšímu vstřebávání má sladěnka nižší glykemický index než běžný cukr. Přesto jde stále o sladidlo, které by se mělo užívat s mírou.
Sladěnka je mezi příznivci zdravého stravování oblíbenou alternativou klasického bílého cukru. Tento hustý sirup vzniká přirozeným procesem zcukernatění obilného škrobu, při kterém se složité sacharidy mění na jednodušší cukry, hlavně maltózu. Kromě jemné a lehce sladové chuti nabízí sladěnka i určité nutriční výhody. Používá se k doslazování pečiva, kaší, omáček, teplých nápojů a také při výrobě piva.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak používat sladěnku
Chuť i barva sladěnky se může lišit podle použité obiloviny. Například rýžová sladěnka je světlejší a jemnější, zatímco ječná mívá tmavší barvu a výraznější sladový podtón.
- Sladěnka je velmi všestranná. Díky své konzistenci a chuti se hodí k přípravě různých druhů pečiva – skvěle funguje například v pernících, sušenkách nebo domácím chlebu i jiném pečivu.
- Můžete ji přidat do ranní kaše, bílého jogurtu nebo teplého čaje místo medu.
- Výborně se hodí i k zahuštění a dochucení sladkých omáček, domácích müsli tyčinek nebo rostlinných dezertů. V makrobiotické a veganské kuchyni je oblíbená právě pro svou přirozenost a absenci rafinace.
-
Při pečení bývá doporučeno nahradit běžný cukr sladěnkou v poměru přibližně 1:1, ale zároveň je vhodné ubrat trochu tekutiny z původního receptu, protože sladěnka je tekutá. V chuti jídla se projeví její jemná karamelovo-sladová nota.
-
Pokud sladěnku zrovna nemáte po ruce, existuje několik možností, čím ji v receptech nahradit. Vhodnou náhradou může být například javorový nebo datlový sirup, med či melasa.
Sladěnka je výbornou volbou pro všechny, kteří chtějí nahradit rafinovaný cukr přírodnějším sladidlem. Díky jemné chuti a univerzálnímu využití v kuchyni si našla místo zejména ve zdravé výživě a domácím pečení. Pokud ji zrovna nemáte, lze ji snadno nahradit jinými přírodními sirupy nebo medem, a to bez výrazné ztráty na chuti. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, vždy platí, že sladit se má s mírou.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře