Den čokoládového mousse
Čokoládový mousse [můs], neboli pěna, je sladký dezert, který má svůj původ ve Francii, kde se objevil až v druhé polovině 19. století. Připravuje se… Více o významném dni
Čokoládová pěna je lehký nadýchaný dezert pro milovníky čokolády, plný bublinek
1. 3. 2026
1. 3. 2026
|
Pěna je na rozdíl od hladkého krému nadýchaná díky bublinkám, které se v ní vytvoří během přípravy. Základem pěny nemusí být jen bílkový sníh a šlehačka, ale i takové ingredience, které změní díky šlehání svou konzistenci.
Pěna (mousse) je dezert, který pochází z francouzské kuchyně. Má lehkou nadýchanou konzistenci plnou bublinek vzduchu, které se do ní dostanou díky důkladnému našlehání. Mezi nejoblíbenější pěny patří ochucené šlehačky.
Kalendář Celý kalendář
Jak připravit čokoládovou pěnu
V tradičním mousse jsou obsaženy žloutky, bílky nebo celá vejce v syrovém stavu – těm je vhodnější se vyhnout:
- Čokoládovou ganache připravíme z kvalitní čokolády, rozpuštěné v horké smetaně. Po vychlazení ji vyšleháme.
- Čokoládový sníh tvoří našlehané bílky s cukrovým rozvarem nebo připravené nad parou. Do sněhu pomalu vlijeme rozpuštěnou čokoládu.
- Čokoládovou pěnu bez přidaného cukru připravíme důkladným rozmixováním hořké čokolády s teplou vodou v poměru 1:1.
- Čokoládová šlehačka je kakao, svařené se smetanou a cukrem – pařížská šlehačka. Po vychlazení ji vyšleháme do nadýchané pěny.
Milovníci čokolády jistě ocení jednoduchou pěnu bez složitých příprav. Zkuste se inspirovat naším videem – pěna z čokolády a vody je tím nejjednodušším dezertem, který lze připravit:
Komentáře