Pojďte si s námi uvařit šípkovou omáčku. Je pikantní i lahodně nasládlá
22. 9. 2025
22. 9. 2025
|
Šípková omáčka patří ke klasickým omáčkám české kuchyně, které využívají plané plodiny. Nejrychleji ji připravíte ze šípkové marmelády, ale můžete využít i čerstvě natrhané šípky. Podává se s pečeným masem a knedlíkem.
Připravit šípkový protlak na omáčku nebo marmeládu je docela pracné. Natrhané šípky se musí rozříznout a vyčistit od jadérek i chloupků - doporučujeme rukama od chloupků nesahat na odhalenou kůži, chloupky "koušou". Šípkové chloupky totiž nezachytí ani síto a měli byste je v protlaku. Čisté šípky poté vypláchněte, rozvařte a vystřete na protlak. Můžete ho použít do omáčky nebo uvařit marmeládu.
Mohlo by vás zajímat
Jak na šípkovou omáčku
Jako každý dobrý recept, i tato omáčka má desítky variací - se zeleninou, bylinkami a kořením. Pan Hrabal prý miloval šípkovou omáčku naprosto jednoduchou. My doporučujeme trochu nápaditější verzi.
Na 8 porcí potřebujete 150 g slaniny, 2 cibule, 600 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře, 2 snítky čerstvého nebo špetku sušeného tymiánu, 150 ml suchého červeného vína (není nezbytné), 10 lžic šípkového protlaku nebo marmelády, 300 ml výpeku z masa, podle chuti sůl, čerstvě mletý pepř, případně cukr nebo naopak citronovou šťávu.
- Ze slaniny nakrájené na kostičky a vložené do kastrolu nechte uvolnit tuk a restujte spolu s nakrájenou zeleninou.
- Přidejte koření, zarestujte, zalijte vínem a nechte prudce odpařit.
- Přidejte výpek a duste, dokud zelenina nezměkne.
- Vyjměte koření a základ na omáčku rozmixujte.
- Dochuťte protlakem (marmeládou), solí, pepřem, případně cukrem nebo citrónem podle chuti.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře