Kanec se šípkovou omáčkou
Doba přípravy: 1,5 hodiny 4 porce Jiné maso 18 názorů
Suroviny
- 750 g kančí kýty (je možné použít i jiné maso)
- 1 cibule
- 2 mrkve (nebo 1 větší)
- 1 petržel
- 1 citron
- 1 lžíce šípkového džemu
- sůl
- pepř
- olej
- celý pepř
- nové koření
- bobkový list
- hřebíček (do sítka)
- cca 750 ml vody
- na zahuštění:
- cca 50 g perníku na strouhání
- světlá máslová jíška
- na dochucení:
- šťáva z 1/2 citronu
- šípkový džem (cca 300 g)
- koření na divočinu
- perníkové koření
- sůl
- cukr
Postup přípravy receptu
Kýtu nasolíme, opepříme a necháme zatáhnout. Maso vyjmeme a na zbylém oleji osmahneme cibuli a zeleninu (nezáleží na tvaru - nakonec se omáčka bude mixovat). Až chytí barvu, přidáme plátky z celého oloupaného citrónu, marmeládu, lžičku cukru a trochu soli.
Opět osmahneme.
Poté vrátíme do hrnce maso a zalijeme vodou. Přidáme koření - nejlépe v čajítku nebo plátýnku, abychom pak nemuseli "honit" kuličky v omáčce ;-)
Vaříme nejlépe v tlakovém hrnci cca 40 min., dokud není maso měkké. Jakmile je maso hotové, vyjmeme ho a uchováme v teple. Omáčku rozmixujeme, vrátíme na plotnu, přivedeme k varu a zahustíme perníkem a jíškou.
Na závěr dochutíme džemem, citronem, perníkovým a divokým kořením. Výsledná chuť by měla být sladko-kyselá. Podáváme nejlépe s kynutým knedlíkem, který krásně vsákne omáčku.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 477 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Kanec se šípkovou omáčkou
-
Eresiel Ranwa: Tak to mě moc těší!!!!
-
Kanec sice nebyl, ale postačil i vepřík
Po dlouhé době jídlo, které se mi při dodržení receptu povedlo a chutnalo 
-
hmmm dobrůtka
ale kanec prostě nebude ani se šípkovou ani se zelím a přitom šípkovou mám, zelí také, ale ten kanec není -
mekkejla: No super, ukládám a zkusim. Stejně to kančí musím udělat,nebo se tento v tom mrazáku. Minulý rok bylo všechno: Zajíce,bažanty kaneček,srna a dančí.Letos kromě 5 bažantu nic!
To se velice špatně budou číst recepty,když v mrazáku na mné bude civět "černá díra"!
Tak aspoň to poslední kančí ať nepokazím.
-
Díky Spagetko, že jsi to za mě zodpověděla, nenapsala bych to lépe
Hřebíček dávám jeden, pepře a nového koření se nikdy nebojím, takže od každého klidně 8 kuliček i víc, jalovce dávám tak 4. Perníkového koření jsem dala tak lžičku a koření na divočinu (použila jsem od Vitany) jsem tam sypla víc, asi tak 3 lžičky. Ale jak píše Spagetka - záleží na vlastní chuti Tak Veru, neboj se a vyzkoušej A pokud neseženeš perník, tak udělej víc jíšky, dej o trochu víc perníkového koření a bude -
spagetka:Super ,už jsem moudrá jako horákyně ! Ještě někde v Bratislavě sehnat perník bez čokolády a na strouhání a bude.
Ještě jsem to tady neviděla.
-
Veronika.Hrozna: dej max2, víc ne, záleží na množství masa
-
spagetka: Díky,že si to rozepsala tak dopodrobna.Ale ani nevím kolik hřebíčku dát do pečení jestli 1 nebo 2 aby to nebylo moc.Hřebíček je potvora, když ho je moc.Ostatní koření to zvládnu ,ale ten hřebíček ,tak to fakt nevím.
-
Veronika.Hrozna: veru. dělám i rajskou s perníkem. Poprvé použij perník na strouhání s neutrální chutí, když jsi to ještě nedělala. Pak se osměl a třeba tady bych dala perník s šípkovou příchutí.
Upřímně - množství koření zaáleží na vaší chuti. Takže začni od štipky, ochutnávej a přidávej. Jinak mkoření na divočinu by mělol obsahovat: jalovec, nové koření, zázvor, oregano, černý pepř, tymián, sladká paprika
Autorce se omlouvám, že do toho kecám -
Nemohla by jsi trošku rozepsat kolik a jaké koření na dochucení ,já bych to udělala,ale nemám odvahu. Ještě jsem s perníkem žádné jídlo nedělala. Jaký mám použít?
Mám v mrazáku poslední kus divočáka. -
Dělám stejně, jen maso se zeleninou a kořením peču v troubě.
-
Díky moc za chválu a komentáře!
Já kance zatím nikdy nenakládala, protože jsem vždy měla čerstvé maso z mladého kusu, takže s nějakou tuhostí nebo zápachem jsem neměla nikdy problém. Zavařenina byla kupovaná, ale jak říká spagetka - nebyla špatná Omáčku jsem dělala dnes a dnes jsme ji i jedli a chutnala výborně, se zkaženou rajskou to nemělo nic společného, ale tak třeba zítra bude ještě lepší -
Taky se připojuji ke chvále, skvělé jídlo
-
Veronika.Hrozna: veru, mně zas marinádu naučil náš myslivec soused, takže já dávám. Hele, ale to je o zvyku a chuti každýho
