Jak naložit řízky, aby byly křehké? Známe tajemství měkkého a křehkého masa

Marie Malá 4. 9. 2025 4. 9. 2025 |

Jak naložit řízky, aby byly křehké? Známe tajemství měkkého a křehkého masa — Zdroj: Toprecepty

Aby byly řízky šťavnaté, měkké a chutné, je potřeba maso správně naložit. Poradíme vám, jaké suroviny použít, jak dlouho maso marinovat a jaké triky vám pomohou dosáhnout křehkosti, kterou překvapíte každého strávníka.

Příprava křehkých a měkkých řízků začíná už dávno před smažením, a to správným naložením masa. Tento krok je důležitý pro to, aby se vlákna masa zjemnila a výsledek byl šťavnatý a chutný. Pokud maso jen naklepete a rovnou obalíte, riskujete, že po usmažení bude řízek tuhý a suchý.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 219×

Správné marinování pomůže grilovanému masu ke křehkosti a lepší chuti. Poradíme, jak a čím lze marinovat

Jak naložit maso na řízky

Měkčí maso zaručuje nejen lepší chuť, ale i snazší stravitelnost. Marinování je osvědčená metoda, kterou se vyplatí dodržet pro perfektní výsledek.

Zvolte vepřovou kýtu, krkovici, kuřecí prsa nebo stehenní řízky. Všechny tyto druhy jsou pro přípravu řízků vhodné.
Plátky masa očistěte od přebytečného tuku a blanek a lehce je naklepejte paličkou, aby byly rovnoměrně tenké.
Do misky nalijte mléko nebo smetanu, přidejte sůl, pepř a prolisovaný česnek. Můžete přidat i nasekané bylinky, jako je majoránka nebo tymián. Použít lze také jogurtovou marinádu, kdy do bílého jogurtu vmícháte sůl, pepř, prolisovaný česnek a nasekané bylinky, nebo olejovou marinádu, kdy smícháte rostlinný olej s trochou hořčice, citrónové šťávy, sójové omáčky a oblíbenými bylinkami. Touto směsí potřete maso nebo ho do ní zcela ponořte.
Maso vložte do připravené marinády tak, aby bylo zcela ponořené.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a dejte ji do lednice alespoň na 2–3 hodiny. Ideální je nechat maso naložené přes noc.
Po naložení maso vyjměte z marinády a osušte ho papírovou utěrkou, aby na něm držel obal. Nakonec ho obalte v klasickém trojobalu.

Nakládané řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz

Řízky v marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dagmar3012

Nakládané vepřové řízky Videorecept

Nakládané vepřové řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Roxana 40 min

Nakládání masa do mléka, jogurtu nebo oleje je jednoduchý, ale účinný trik, který zajistí, že maso bude měkké, šťavnaté a chutné. Pokud chcete, aby vaše řízky měly dokonalou strukturu, vyzkoušejte tento osvědčený postup.