Jak připravit pomalu tažený hovězí karabáček? Poradíme se snadným postupem
31. 5. 2025
31. 5. 2025
|
Vyzkoušejte pomalu tažený hovězí karabáček, který se díky dlouhé přípravě přímo rozplývá na jazyku. Tento postup vám ukáže, jak správně připravit lahodnou část zadního hovězího masa, aby byla šťavnatá a plná chuti.
Hovězí zadní karabáček, který se nachází mezi spodním šálem a kližkou, je často opomíjený kus masa, který má ovšem velký potenciál, pokud se připraví správně. Díky vyššímu obsahu vaziva je ideální pro pomalé tažení, při kterém se postupně rozpadá a získává neuvěřitelnou jemnost.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit pomalu tažený hovězí karabáček
Pokud vlastníte pomalý hrnec, můžete maso připravit v něm na nízký stupeň po dobu 8 hodin.
- Hovězí karabáček očistěte od přebytečného tuku a osušte papírovou utěrkou. Osolte a opepřete ze všech stran, aby maso získalo výraznější chuť.
- Pokud máte čas, nechte maso odležet v koření a víně přes noc, získá tak ještě intenzivnější chuť.
- Na velké pánvi rozehřejte olej a maso zprudka opečte ze všech stran, dokud se nevytvoří krásná hnědá krusta. Tento krok je důležitý pro uzamčení šťávy uvnitř masa a pro dosažení hlubší chuti.
- Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli, česnek a restujte dozlatova. Přimíchejte rajčatový protlak a krátce orestujte, aby se rozvinula jeho chuť. Poté zalijte červeným vínem a nechte několik minut provařit, aby se odpařil alkohol.
- Do hlubokého pekáče nebo hrnce přendejte opečené maso, zalijte vývarem a přidejte restovanou směs. Přidejte koření podle chuti, například tymián a sladkou papriku. Přiklopte poklicí a pečte v troubě na 130 °C přibližně 4–5 hodin. Maso by mělo být měkké a při doteku se rozpadat.
- Hotový karabáček vyjměte z pekáče a nechte chvíli odpočinout. Mezitím můžete zredukovat šťávu na hustší omáčku. Maso nakrájejte na plátky (nebo natrhejte vidličkou) a podávejte s oblíbenou přílohou.
Pomalu tažený hovězí karabáček je ukázkou toho, že trpělivost při vaření se vyplácí. Dlouhá doba přípravy se odrazí ve výsledné chuti - maso je dokonale měkké, šťavnaté a plné lahodných tónů. Ať už si ho dopřejete při rodinném obědě nebo jako slavnostní večeři, určitě si tento tradiční pokrm zamilujete.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře