Hovězí maso na víně s kořenovou zeleninou

Postup přípravy

1. Cibuli nakrájíme na drobné kousky, kořenovou zeleninu na větší kousky. Maso nakrájíme na kousky velikosti sousta.

   Jak nakrájet cibuli.

2. Do hlubší pánve nebo kastrolu nalijeme 2 lžíce oleje a začneme pozvolna restovat cibuli. Opravdu se se smažením neunáhlujte a cibuli dejte čas. Pak přidejte nakrájenou zeleninu a zvyšte plamen. Restujte asi 3 minuty, poté zeleninu odsuňte ke straně pánve a vložte dovnitř maso. Míchejte, dokud se maso nezatáhne.
3. Poté přidejte jemně nasekaný česnek, tymián, bobkový list, pepř a sůl a vše společně promíchávejte asi minutu. Zaprašte lžící hladké mouky, promíchejte a zalijte červeným vínem. Dále míchejte. Když směs zhoustne a začne se lehce přichytávat (ne pálit!), přilijte asi dvě naběračky (cca 150 ml) hovězího vývaru. Maso by mělo být z velké části ponořené. Zamíchejte, přikryjte poklicí a za občasného míchání duste, dokud maso nezměkne – tedy 2 hodiny a více. Vždy, když se vypaří část tekutiny, podlijte opět vývarem.

   Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové