Jak správně ochutit rýži na sushi: Připravme si rozvar z rýžového octa, cukru a soli
29. 1. 2026
29. 1. 2026
|
Sushi (v překladu kyselá rýže) je tradiční japonské jídlo, známé po celém světě. Díky své barevnosti, nápaditosti a bohatosti se řadí mezi chuťovky, které se podávají nejen v chudých rodinách, ale i na luxusních banketech.
Žádné rýžové sushi se neobejde bez dochucení, které mu dá tu správnou konzistenci a také vhodnou dávku kyselosti, sladkosti a slanosti. Začátečníci si mohou koupit hotový namíchaný rozvar - ale ten nejchutnější není vůbec těžké vyrobit doma. Na postup ochucení rýže se můžete podívat v úvodním videu.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit rozvar na sushi Shari Su
Základem rozvaru je kvalitní rýžový ocet. V našich končinách ho seženeme ve specializovaných obchodech, na eshopu nebo ve vietnamských prodejnách:
- 100 g rýžového octa zahřejeme v kastrůlku na teplotu 40 °C (nesmí se vařit).
- Přidáme 60 g krupicového nebo třtinového cukru (moučkový cukr mívá pachuť).
- Přisypeme 20 g kuchyňské soli a vše metličkou mícháme do úplného rozpuštění.
Jak ochutit rýži rozvarem Shari Su
Několikrát propranou rýži uvaříme v rýžovaru (400 g rýže, 430 ml studené vody). Rýži přesypeme do ploché nádoby nebo dřevěné misky Hangai. Necháme ji částečně vychladnout a do ještě teplé nalijeme přes lžíci rozvar pokojové teploty. Vařečkou rýži opatrně překládáme a mícháme, dokud se neobalí každé rýžové zrnko a nenaleptá jeho povrch. Rýže získá lepivou konzistenci a přitom zůstane kyprá.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Zbytek rozvaru uchováme v lednici, kde vydrží velice dlouho. Před použitím ho vyndáme, aby získal pokojovou teplotu. Studený nebo vařící rozvar může chuťové vlastnosti rýže změnit.
Komentáře