Jak udělat barevné polevy? Poradíme, co jsou přírodní a potravinářská barviva
25. 11. 2025
25. 11. 2025
|
Polevy jsou směsi vytvořené pomocí tekutých nebo rozehřátých ingrediencí, které po ozdobení moučníku či cukroví ztuhnou. Jsou ozdobou dortů a pečiva a schovají případné nedostatky na jejich povrchu.
Polevy jsou cukrové, fondánové, bílkové a čokoládové. Světlé polevy mají výhodu - můžeme je obarvit do mnoha barevných odstínů a zároveň ochutit pomocí vhodných aromat. Barevné polevy jsou veselé a dekorativní už od pohledu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat barevné polevy
Máme dvě možnosti - pomocí přírodních nebo umělých jedlých barviv:
- Přírodní jedlé barvy jsou šetrné k přírodě a vhodné i pro malé děti. Polevy lehce obarvíme čokoládou, kakaem, kávou, kurkumou, matchou. Malé množství extraktu z červené řepy, borůvek, mrkve nebo lemon curdu obarví polevu do jemně pastelového odstínu.
- Potravinářská barviva jsou k dostání už i v běžných obchodech. Mají práškovou, gelovou či tekutou konzistenci a tyto druhy se dají mezi sebou mísit do konkrétních barevných odstínů. Používají se ve velmi malých množstvích, které nijak nemění chuť polevy.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Barviva je potřeba dávkovat po kapkách, a tím volit potřebný odstín. Hlavně potravinářské barvy způsobí při větším množství křiklavě výrazné a tmavé barvy.
Komentáře