Jak uvařit vejce bez nevzhledného proužku okolo žloutku? Radíme nejen začátečníkům
27. 2. 2026
27. 2. 2026
|
Správně uvařená vejce se značí krásně pevným bílkem a zároveň dokonale jemným žloutkem, který je v úplném středu lehce mazlavý, nikoliv drolivý. Co když ho ale obklopuje šedozelený povlak, na řezu viditelný jako nevzhledný proužek? Poradíme vám, jak docílit na pohled lákavých vajec.
Všimli jste si někdy, že po uvaření vajec můžete při řezu vidět okolo žloutku ošklivý šedozelený proužek? Někdy se tam objeví, jindy ne. Jak je to možné a jak tomu lze snadno předejít? To vše vám vysvětlíme na následujících řádcích, tak jdeme na to.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Stop nehezkému proužku okolo žloutků
Jak můžete vidět na úmyslně zvolené úvodní fotografii, šedozelený proužek okolo žloutku je opravdu nevzhledný a mnohdy nás díky němu přejde chuť na jinak skvěle vypadající chlebíčky. Proč se tam objevuje? Hned ze dvou možných důvodů.
- Odpověď je prostá – vejce vaříte příliš dlouho nebo při vysoké teplotě. Vejce natvrdo se vaří asi 8–9 minut, ovšem nikdy ne déle.
- Nejpozději po 9 minutách vaření vejce vyjměte z horké vody a šokově zchlaďte. Díky tomu zamezíte jejich "dojití" a tím i vzniku nevzhledného proužku.
- Díky ledové vodě nejen že zastavíte tepelnou úpravu, ale také si zajistíte jednodušší loupání vajec ze skořápek. Zkrátka z ní vejce téměř sama vyskočí.
Dobré vědět: Popisovaný proužek okolo žloutků vzniká chemickou reakcí, nejedná se však o nic špatného pro naše těla či zažívání - jde pouze o estetickou záležitost.
Chutné využití vařených vajec
Hledáte-li využití správně uvařených vajec, která se kromě chuti hodí také k dozdobení pokrmů, vsaďte na čočkový salát s vejci, na kterém si jistě pochutná celá rodina. S jeho přípravou vám pomůže následující videonávod z naší dílny.
Máte raději vařená nebo míchaná vejce? Odpovězte jednoduchým kliknutím na obrázek v našem souboji. Zjistíte tak, zda jste odpověděli stejně jako většina čtenářů před vámi, nebo naopak. Ať tak či tak, vajíčka jsou chutná snad ve všech podobách.
Komentáře