Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Jak zabránit praskání kynutého mazance? Tyto 4 rady začátečníkům pomohou

1×

Anna Skoumalová Anna Skoumalová 19. 3. 2026 19. 3. 2026 |

Jak zabránit praskání kynutého mazance? Tyto 4 rady začátečníkům pomohou
Zdroj: Toprecepty
Kynutý mazanec Zdroj: Toprecepty
Kynutý mazanec Zdroj: Toprecepty
3 Kynutý mazanec Zdroj: Toprecepty
Ukázat 6 fotografií

Ukázat 6 fotografií

Mazanec je tradiční velikonoční pečivo, které patří na náš sváteční stůl. Často pečeme zkušební kousky už měsíc před příchodem Velikonoc, protože jsou velmi chutné. Častou chybou bývá nepěkně naprasklý povrch mazance. Z toho důvodu pro vás máme několik rad, které praskání pomohou předejít.

Mazance se nejčastěji pečou z kynutých těst, ve kterých jsou vajíčka a také máslo. Popraskaný vzhled mazance je pouze vada na kráse. Mazance chutnají i tak. Přesto vám poradíme, jak na to, aby byl vzhled vašich mazanců pěkný. Inspiraci najdeme v radách našich babiček, na jejichž pečivo tak rádi vzpomínáme.

Jak nemít popraskaný mazanec

Zkuste se držet následujících rad a výsledek by měl být povedený.

  1. Držte se spolehlivého receptu. Zachovejte doporučený poměr surovin a nepřidávejte zbytečně mouku navíc. Příliš mouky znamená tuhé těsto, které má sklon k praskání během pečení. 
  2. Těsto nechte opravdu dobře vykynout. To znamená nejprve v míse a potom ještě znovu po vytvarování na plechu. Správné vykynutí poznáte podle toho, že když na těsto zatlačíte prstem, vrací se jen pomalu zpět.
  3. Typický křížek udělejte těsně před pečením. Po druhém kynutí, jakmile je těsto dostatečně vykynuté, přichází čas dát mazanec do předehřáté trouby. Těsně před tím nastřihněte jeho povrch do kříže. Má to dvojí význam. Za prvé symbolický a za druhé praktický. Křížem předejdete samovolnému prasknutí během pečení. Nastřihnutí by mělo být dostatečné – do hloubky cca 1–1,5 cm. Teprve po nastřihnutí mazanec potřete rozšlehaným vajíčkem.
  4. Mazanec vložte do předehřáté trouby a pečte ho při mírnější teplotě. Pečení by mělo probíhat při nižší teplotě. Příliš silná teplota může způsobit rychlé naskočení těsta, které vede k praskání. Řiďte se podle konkrétního receptu. Vyšší teplotu je možné nastavit teprve po mírném startu, když už nebude těsto prudce vybíhat.
Výborný kynutý mazanec si můžete upéct podle následujícího videoreceptu:

Čím potřít mazanec před pečením

Pro mazanec je typický zlatavý a lesklý povrch. Toho docílíte, když mazanec těsně před pečením, ale až po nastřižení, potřete rozšlehaným vajíčkem. Můžete do něj přimíchat trochu mléka nebo rozpuštěného másla. Na luxusní mazanec dejte ještě mandlové lupínky, které při pečení jemně zezlátnou.  
Podívejte se, jak pekly mazance naše babičky. Možná objevíte další zajímavou inspiraci.
Pro zajímavost na závěr odpovězte na anketní otázku. Uvidíte pak, čím nejčastěji potírají mazance ostatní. 

Čím potíráte obvykle mazanec?

Hlasovalo 77 návštěvníků

Přejeme vanilkou provoněnou dobrou chuť.

Tento tip je užitečný  (1×)

Sdílejte s přáteli

Vytisknout

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Komentáře

Další tipy a triky

Přečtěte si Zobrazit více

]