Mazanec od Helenky Růžičkové
Suroviny 2 ks velký (nebo 4 menší)
- 500 g hladké mouky
- 500 g polohrubé mouky
- 250 g moučkového cukru
- 250 g másla (+ kousek na potření hotového mazance)
- 5 žloutků
- 1 lžíce rumu
- 60 g čerstvého droždí
- 1 lžička soli
- 500 ml mléka
- citronová kůra (z 1 citronu)
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce rozinek
- 2 lžíce mandlí
- Na mazanec před pečením:
- 1 rozšlehaný bílek
- hrst mandlí
Postup přípravy receptu
Do pečky si dáme všechny tekuté ingredience (mléko+rozpuštěné máslo+žloutky, rum) a pak dáme obě mouky, cukr, vanilkový cukr, citronová kůra, rozinky, mandle nakrájené na drobno a nahoru rozmělněné droždí.
Nastavíme si těsto s kynutím, pak vyndáme, zformujeme tvar mazance, dáme na plech s pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě půl hodinky na teple.
Poté potřeme našlehaným bílkem, na vrcholku uděláme malý křížek, posypeme plátky mandlí (nemusí být) a upečeme v troubě na 160°C, hned na horký mazanec dáme kousek másla a celý ho mírně potřeme.
Poznámka od kuchařky
Už několik let dělám tento od Helenky, vyzkoušela jsem jich hodně a tento nám chutná nejvíc a vůbec není vatový, je opravdu moc dobrý! Každý mazanec se míchá v pečce zvlášť s poloviční dávkou surovin!!!
Jinak samozřejmně můžete dělat klasicky bez pekárny, jak jste zvyklí!
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Mazanec od Helenky Růžičkové
-
zdenka.s: Symbolický význam určitě, ale nikoliv Ježíšova zmrtvýchvstání, ale ukřižování. Doporučuji Encyklopedii Velikonoc od Valburgy Vavřinové, tam se dozvíte všechno.
-
zdenka.s: Zdenka, aj, aj...aj symbolický, aj praktický, aj keď pôvodne bol len symbolický.
-
Právě nevím ,zda má symbolický význam (zmrtvýchvstání Krista ?) nebo jako "odvod " přebytečné páry či jako požehnání
Omlouvám se za neznalost -
zdenka.s: "Proč se vlastně dělá ten křížek ?"
No, proč asi? -
Bibinka : fantastický
Dělala jsem dnes z poloviční dávky a jsou z toho dva pořádný kusy 
a hlavně moc a moc dobrý.:
Podle fotek jsem nenařezávala ,měla jsem strach ,aby nepraskly ,nestalo se.Proč se vlastně dělá ten křížek ?
Dovolila jsem si přidat foto.
Dopisuji po hodině: nejsou dobrý ,ale božský , s kafíčkem
-
Vždy si říkám, že chválu si píší sami Ti, kteří sem recept vkládají. Ale tady je to opravdu jinak. Tento recept je vynikající - já jsem si zařízl kousek a na posezení jsem snědl půlku celého mazance. Tak je vláčný a vynikající. A to máme dva kousky o průměru cca 30cm, i když těsto bylo uděláno jen ze 3/4 ingrediencí. Smekám. Fakt vynikající (Zbytek musela přede mnou manželka schovat, proto, aby zbylo vnoučatům
-
Pekla jsem mazanec poprvé a byl naprosto dokonalý
Teda aspoň chuťově Dělala jsme z poloviční dávky a měl průměr cca 30 cm 
S těstem se krásně pracovalo a nádherně nakynulo. Dávám bodík a děkuji za super recept -
mafinka: Dnes jsem zkusila poprvé a NIKDY JINAK
Naprostá dobrota Ještě jsem po upečení potřela rozpuštěným máslem s rumem a byla to mňamka Akorát jsem dělala z poloviny dávky a pak jsme se divili, jak je vlastně malá -
Bibinka:
-
Výborný recept! Dala jsem na babičky radu a na 1 kg mouky dala 10 g soli.. plus dle mé chuti mi ujela ruka s rumem i rozinkami a výsledek byl opravdu skvělý! (I bez pekárny) Jediný problém byl sehnat droždí
.. vyšlo mi to na 4 pěkné mazance -
Lucka: Lucko, to jsi měla dobrý nápad a potěšila jsi mě- díky
-
Upekla jsem několik malých mazanců ráno na velikonoční pondělí a nabízeli jsme je jako odměn po řádném vyšlehání pomlázkou. Mazance všem moc chutnali.
-
Danny668: Danny, to mám velkou radost a díky, že jsi ho vyzkoušela
-
Super
snědli jsme ho ještě teplý ! -
Vyzkouším na velikonoce teda tenhle a poznám
