Jak zavařit uzené maso? Zavařením prodloužíte masu trvanlivost na měsíce
4. 9. 2025
4. 9. 2025
|
Zavařování uzeného masa je praktický způsob, jak uchovat jeho chuť i kvalitu na dlouhou dobu bez nutnosti chlazení nebo mražení. V článku se dozvíte, jak maso správně připravit, jaký zvolit nálev i jak dlouho zavařovat.
Uzené maso patří k nejoblíbenějším pochoutkám české kuchyně a jeho výrazná chuť láká ke konzumaci nejen během zimních měsíců. Pokud máte doma větší množství uzeného masa, například po domácí zabijačce, může se zavařování stát ideálním způsobem, jak prodloužit trvanlivost masa bez nutnosti zamrazování.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zavařit uzené maso
Zavařování je osvědčený způsob, jak prodloužit trvanlivost potravin. Při správném postupu si maso zachová svou chuť, strukturu i výživovou hodnotu po dlouhé měsíce.
- Zavařovat lze jak domácí, tak kupované uzené maso. Vhodné jsou zejména kousky uzeného s menším podílem tuku. To by mělo být vychladlé, čisté a bez zbytků kouře, nečistot nebo popela. Před zavařováním je dobré ho rozdělit na menší porce, aby se lépe vešlo do sklenic a rovnoměrně se prohřálo.
- Sklenice musí být čisté, suché a nejlépe sterilizované, víčka by měla být čistá, nepoškozená a dobře těsnící. V opačném případě hrozí riziko kontaminace. Maso se do sklenic vkládá pevně, ale bez zbytečného tlačení.
- Uzené maso lze zavařit nasucho, tedy bez nálevu, nebo přidat domácí vývar. Zavařování nasucho zvýrazní samotnou chuť masa a bývá preferováno při plánovaném pozdějším použití do teplých pokrmů. Nálev z vývaru dodá masu šťavnatost a je ideální, pokud chcete maso konzumovat studené nebo jen krátce ohřáté. V obou případech je důležité, aby tekutina sahala maximálně do tří čtvrtin výšky sklenice.
- Zavařuje se ve vodní lázni nebo v zavařovacím hrnci. Sklenice se umístí do nádoby s vodou sahající minimálně do poloviny jejich výšky. První zavařování trvá 90 minut při teplotě 100 °C. Po úplném vychladnutí se sklenice uloží do chladného místa a po 24 hodinách následuje druhé zavaření, opět na 90 minut při teplotě 100 °C. Tento dvoufázový proces pomůže zničit případné mikroorganismy a zajistí delší trvanlivost masa.
- Zavařené maso skladujte na tmavém, chladném a suchém místě, kde vydrží i několik měsíců. Před použitím vždy zkontrolujte, zda víčko drží a maso nepáchne. Po otevření je nutné maso rychle spotřebovat a uchovávat v lednici.
Zavařování uzeného masa je jednoduchý a praktický způsob, jak si uchovat domácí nebo kvalitní kupované maso na horší časy. Při dodržení správného postupu získáte zásobu uzeného masa na celý rok. Ať už jako základ pro rychlý oběd, do polévky, nebo jen tak ke chlebu, kvalitně zavařené maso se v domácnosti rozhodně neztratí.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře