Z jakého masa udělat sekanou, aby byla dobrá a šťavnatá? Podívejte se na možnosti
18. 11. 2025
18. 11. 2025
|
Sekaná pečeně je oblíbeným českým pokrmem, který není nijak zvlášť náročný. Žádoucí ale je, aby byla pořádně šťavnatá - to může být někdy oříšek. Vliv na šťavnatost může mít i druh masa, který si do sekané zvolíte.
Sekaná pečeně je vždy připravovaná z mletého masa. Můžete zvolit vepřové, hovězí, krůtí, ale i méně časté jehněčí nebo telecí, případně mix různých druhů mas. Každé maso má však svá specifika a sekaná z něj chutná rozdílně.
Mohlo by vás zajímat
Jaké maso zvolit na přípravu sekané
Důležité je na sekanou zvolit maso s ideálním poměrem tuku. Pokud bude maso příliš tučné, hodně tuku se vypeče a sekaná bude po upečení menší. Maso s malým obsahem tuku může způsobit drolivost a suchost sekané.
- Nejčastěji vyhledávaným masem na sekanou je mix vepřového a hovězího masa. Nejčastěji volený poměr je 1:1 nebo 2:1. Vepřové maso dodá sekané šťavnatost, zatímco hovězí maso zajistí pevnější strukturu a výraznější chuť.
- Samotné hovězí maso se doporučuje spíše na přípravu masových kuliček než sekané, a to právě kvůli nižšímu obsahu tuku, tím pádem i nižší šťavnatosti.
- Sekanou můžete připravit i z kuřecího nebo krůtího masa, ani jedno z nich ale není tučné, proto je potřeba dodat do sekané šťavnatost jinak. Potřebné vlhkosti směsi můžete docílit přidáním vajec, zeleniny nebo třeba namočeného rohlíku.
Základem je sekanou správně dochutit. Chybět by neměla majoránka, pepř, hořčice, česnek a samozřejmě sůl. Možností zahuštění sekané je také více. Nejčastěji je pak podávaná s bramborovou kaší nebo chlebem a kyselou okurkou. Inspirací pro přípravu sekané vám může být následující videonávod.
Komentáře