Mřížkové koláče mají typický tvar, který tvoří pásky těsta přes barevnou marmeládu
17. 9. 2025
17. 9. 2025
|
Mřížkový koláč je sladký moučník z máslového lineckého, křehkého či listového těsta. Součástí koláče je ovocná marmeláda a mřížky, které jsou poskládány tak, aby vynikly efektní rozdíly mezi těstem a barevnou náplní.
Křehký mřížkový koláč nejen krásně vypadá, ale i chutná, a to díky ovocné náplni z marmelády, ovoce či tvarohu. Mřížky z pásků nebo válečků těsta na jeho povrchu chrání náplň a dají se s nimi vykouzlit krásné barevné variace (moučníky pie art).
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaký je recept na mřížkový koláč
U lineckého těsta dodržíme pravidlo 3-2-1. U tradičního mřížkového koláče se část mouky nahrazuje mletými mandlemi:
- 300 g hladké mouky
- 150 g změklého másla
- 75 g moučkového cukru
- 1–2 žloutky
- špetka soli, vanilka, citrónová kůra
Z uvedených surovin vypracujeme hladké a jemné těsto bez žmolků mouky. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme odpočinout 1 hodinu v chladu.
Jak vytvarovat mřížkový koláč
Tvarování koláče je ta zábavná část přípravy:
- Formu na koláč s vroubkovaným okrajem lehce vymažeme máslem nebo olejem - stačí málo, těsto je dostatečně mastné.
- Ze dvou třetin těsta vyválíme plát a vyložíme jím formu. Přečnívající okraje odřízneme a smícháme se zbylou třetinou těsta.
- Koláč potřeme náplní, kterou může být marmeláda, povidla, tvaroh, drobné ovoce, husté pyré nebo strouhaná jablka.
- Zbytek těsta vyválíme a nařežeme radýlkem pásky, které ozdobně naskládáme či spleteme na povrch koláče tak, aby byla náplň vidět.
- Pokud zbyde ještě kousíček těsta, rozválíme ho a vykrájíme drobné tvary, které vložíme mezi pásky těsta na koláči.
Jak dokončit mřížkový koláč
Koláč upečeme v troubě, vyhřáté na 180 °C. Necháme ho ve formě vychladnout - tím se zpevní a nebude se při servírování lámat. Moučník před podáváním poprášíme cukrem a krájíme ho na výseče. Mřížkový koláč nemusí být jen kulatý - jeho tvar se odvíjí od použité formy, takže může mít tvar obdélníku, čtverce, srdce či malých kulatých koláčků.
Moučník můžeme směle podávat i hostům. Postup přípravy a pečení mřížkového koláče můžete vidět v inspirativním videu:
Sladké drobečky
Někdo dává přednost dlouhým válečkům těsta, kterými vytvoří na povrchu koláče pletený vzor a koláč vypadá vyšší. Majitelé speciálního mřížkovacího válečku zase mohou vytvořit z plátu těsta pravidelnou jemnou mřížku jedním nebo dvěma tahy a pak ji jen opatrně přenést na povrch koláče.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře