Linecký mřížkový koláč: Křehké těsto plněné rybízovou marmeládou chutná jako od maminky
Linecký koláč (německy Linzer Torte) je tradiční rakouský moučník - jméno nese podle hornorakouského města Linze. Jde o koláč z křehkého těsta s mletými mandlemi a s náplní z nakyslé marmelády, nejčastěji rybízové.
Klasický nedělní moučník mojí mámy, linecký koláč s marmeládou, byl nejchutnější, když nás děti nechala krájet těsto na tenké proužky a pokládat mřížky. Receptů na linecký koláč je mnoho, ale ten od mámy je vždycky nejlepší.
Jak připravit těsto na koláč
Nezapomeňte na marmeládu, musí být sladká a nakyslá jako rybíz nebo višně:
- 150 g změklého másla
- 150 g moučkového cukru
- 3 žloutky
- 100 g mletých mandlí (mohou být i neloupané)
- 180 g hladké mouky, smíchané se skořicí
Promíchejte v míse máslo, cukr a žloutky, aby se dobře spojily. Pak přisypejte mouku se skořicí a mleté mandle, zamíchejte, přesuňte na vál a rychle vypracujte těsto, abyste ho rukama příliš nezahřáli. Můžete použít robot. Těsto musí být hladké a vláčné. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte ho v lednici asi hodinu odpočinout.
Mohlo by vás zajímat
Příprava a pečení lineckého koláče
Těsto přendejte na vál a vyválejte kulatou placku, kterou pomocí válečku přenesete na kulatý plech nebo koláčovou formu. Není nutné formu vymazávat, pokud máte nepřilnavý povrch - těsto je dost mastné. Okraje těsta lehce přimáčkněte k formě. Přečnívající části těsta odřízněte. Povrch koláče potřete bohatě marmeládou.
Ze zbylého těsta připravte mřížku dvěma způsoby:
- Vyválejte tenké dlouhé válečky, které pokladete na koláč do tvaru mřížky.
- Rozválejte těsto a radýlkem nakrájejte proužky, které rozložíte na marmeládu.
Okraje koláče i mřížku potřete rozšlehaným vejcem, žloutkem nebo jen bílkem. Celý obvod koláče posypte plátky mandlí. Pečte v předehřáté troubě asi 40 minut na 180 °C. Hotový koláč pocukrujte a podávejte.
Když maminka spěchala, upekla linecký koláč s jablky nebo tvarohem mezi dvěma pláty těsta. Pokud si netroufáte na mřížkový koláč, zkuste podle našeho videa připravit tyto linecké řezy, jsou také výborné:
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Domácí ovocné přírodní bubble tea
Přidáno před 11 hodinami
Makovec bez mouky s kysanou smetanou
Přidáno před 20 hodinami
Strouhaný koláč s jablky
Přidáno před 20 hodinami
Vepřové kotlety na zelenině a houbách
Přidáno před 21 hodinami
Sýrový chléb
Přidáno před 22 hodinami
Kuřecí závitky s mozzarellou a chřestem
Přidáno před 23 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře