Šoulet je židovské jídlo. Stejně se připravuje i staročeský pokrm kočičí svatba
17. 11. 2025
17. 11. 2025
|
Šoulet je židovské jídlo z krup a luštěnin, jako je hrách, cizrna, fazole a jiné. Připravoval se přes noc, aby se nemusel vařit o šabatu, kdy je vaření zakázáno. Podává se jako hlavní jídlo i vydatná příloha k masu.
Šoulet byl jídlem chudých; z uvařených krup, hrachu, cibule, česneku a koření vzniklo po dlouhém vaření na plotně vydatné jídlo, na kterém si pochutnala celá rodina. Později se začal šoulet zapékat a podávat jako příloha k tučnému masu.
Mohlo by vás zajímat
Jak se připravuje tradiční šoulet
Hrách a kroupy namočíme samostatně do vody - klidně už večer. Ráno vyměníme vodu a uvaříme je doměkka. Přebytečnou vodu slijeme. Na pánvi nebo v kastrolu rozehřejeme sádlo a opečeme na něm pokrájenou cibuli. Přidáme k ní hrách, kroupy, lisovaný česnek, sůl, pepř a majoránku. Po zamíchání přendáme směs do sádlem vymazaného pekáčku a upečeme v troubě. Šoulet podáváme jako hlavní jídlo s opečeným buřtem, uzenou slaninou nebo jako přílohu k pečenému masu.
Jaké jsou varianty šouletu
Záleží na tom, budeme-li ho podávat s masem nebo bez něj:
- Maso upečeme předem na pokrájené cibuli. Hrách a kroupy smícháme s cibulovým výpekem, dochutíme česnekem a kořením, rozprostřeme do pekáče a vmáčkneme do něj maso. Ochucený šoulet upečeme dočervena.
- Šoulet připravíme i z jiných obilnin a luštěnin - například z hrachu a fazolí, cizrny či bulguru. Velmi chutný je i s houbami (žampiony, hlíva). Místo masa k němu podáváme kyselou okurku, zeleninový salát či kysané zelí.
Komentáře