Do sekané nemusíte dávat jen strouhanku: Syrový brambor pomůže se šťavnatostí
2. 9. 2026
2. 9. 2026
|
Strouhanka nebo namočená houska patří mezi tradiční přísady do domácí sekané, nejsou ale jedinou možností. Nahradit je může syrový nastrouhaný brambor. Masové směsi pomůže dodat potřebnou vláčnost a při správném množství jej v hotovém jídle téměř nepoznáte.
Dobrá sekaná by měla držet tvar, mít pěkně opečenou kůrku a uvnitř zůstat příjemně šťavnatá. Kromě výběru masa záleží také na dalších přísadách. Pokud nechceme masovou směs nastavovat strouhankou nebo namočeným pečivem, můžeme sáhnout do zásoby brambor. Využít můžete také cuketu při přípravě podle tohoto videonávodu:
Jak použít syrový brambor do sekané
Na sekanou budete potřebovat mleté maso podle oblíbeného receptu, syrový brambor, vejce, cibuli, česnek, majoránku, sůl a pepř. Podle chuti můžete přidat také kmín nebo další oblíbené koření.
- Syrový brambor oloupejte a nastrouhejte najemno. Škrob v něm obsažený pomůže směs spojit a přispěje k její vláčnosti.
- Mleté maso vložte do větší mísy a přidejte nastrouhaný brambor.
- Tip: Ani brambor ale nedokáže zachránit sekanou připravenou pouze z velmi libového masa. Dobře funguje kombinace hovězího a tučnějšího vepřového.
- Přidejte vejce, najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
- Směs ochuťte majoránkou, solí, pepřem a případně kmínem.
- Vše důkladně propracujte, aby vznikla soudržná masová směs.
- Vytvarujte kompaktní šišku a přeneste ji do pekáče.
- Sekanou upečte podle zvoleného receptu dozlatova a během pečení ji zbytečně nevysušujte.
- Po upečení ji nechte krátce odpočinout a teprve potom nakrájejte na plátky.
Syrový brambor je jednoduchou alternativou pro chvíle, kdy nechceme do sekané přidávat pečivo. Není ale jedinou možností. Vláčnost může masové směsi dodat také cuketa, tučnější sýr, slanina nebo trocha smetany. Vyplatí se proto vyzkoušet, která varianta bude doma chutnat nejvíce.
Komentáře