Velikonoční mazanec: Připravte s videonávodem tradiční a lahodně vláčné pečivo

Mazance je možné upéct v mnoha variantách, výtečné jsou s kypřicím práškem i kynuté. Některé mohou být obohacené tvarohem. Toto jemné pečivo vás příjemně zasytí a přitom dá vašemu domovu velikonoční atmosféru. Tvar mazanců se sice může trochu lišit, ovšem typický je právě kulatý bochánek s nakrojeným křížem na povrchu.

Jak upéct vláčný velikonoční mazanec.

K získání perfektního výsledku u vláčného mazance z úvodního videa je mimo jiné důležité, abyste těsto nenechali překynout. S jednotlivými kroky vám pomohou následující body postupu.

• Na jeden mazanec budete potřebovat 230 g hladké mouky, 100 g polohrubé mouky, 20 g čerstvého droždí (cca 1/2 kostky), 115 ml vlažného mléka, 70 g krystalového cukru, 70 g změklého másla, 4 g soli, 1 vejce, 1 lžička vanilkového extraktu, 1/2 lžičky citronového extraktu (nebo 5 g nastrouhané citronové kůry), 35 g rozinek, 35 g nasekaných mandlí.
• Na ozdobení si nachystejte 1 rozšlehané vejce a mandlové lupínky.

1. Připravte kvásek: V míse smíchejte polohrubou a hladkou mouku. V mouce vytvořte důlek, vlijte do něj 2/3 vlažného mléka a rozdrobte droždí. Ze stran do důlku vmíchejte mouku, aby vznikla hustší, ale stále jemná hmota. Vzniklé těstíčko v důlku poprašte hladkou moukou a na teplém místě nechte vzcházet kvásek, a to po dobu přibližně 30 minut.
2. Po vzejití kvásku do hmoty vmíchejte cukr, máslo, vejce, sůl, vanilkový a citronový extrakt. Přilijte zbývající mléko.
3. Vypracujte těsto pomocí robota nebo ručně. Pokud využijete přístroj a nízké otáčky, tak bude tento proces trvat asi 10 minut. Když budete pracovat rukama, tak o něco déle.
4. Vmíchejte do hotového těsta rozinky a nasekané oloupané mandle.
5. Po úplném vypracování těsto položte na vál a nechte ho 30 minut odpočívat. Teplé prostředí je pro těsto ideální, ale chlad mu neprospívá.
6. Po odpočinutí těsto vytvarujte do úhledného bochánku. Upravte jej tak, aby při následném kynutí stále držel svůj tvar.
7. Vytvarovaný bochánek položte na plech vyložený pečicím papírem. Takto připravený mazanec nechte ještě alespoň 1 hodinu kynout na teplém místě. Že je těsto dobře nakynuté, to poznáte tak, že se při lehkém stlačení povrchu vrací zpátky velmi pomalu.
8. Vykynutý mazanec potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte mandlovými lupínky. Před pečením jej ještě na vrchní straně prostřihněte nebo prořízněte do kříže hlubším řezem.
9. Mazanec pečte pozvolna v předehřáté troubě na 160 °C, a to po dobu cca 40–50 minut, aby byl na povrchu upečený krásně dozlatova. Řiďte se přitom zkušenostmi s vlastní troubou.

Tradiční velikonoční pečivo

Díky mazanci můžete mít máslem a vanilkou krásně provoněný domov, a také chutnou snídani, které nikdo neodolá. Není to však jediný skvělý velikonoční moučník. Zahraniční hot cross buns si vás jistě získají svou příjemně sladkou chutí, ale hlavně nejde zapomenout na našeho dobrého známého – velikonočního beránka.

Pokud byste si měli vybrat, upřednostnili byste mazanec nebo právě beránka? Podělte se s námi o svůj názor v následujícím "souboji".

Beránek

Mazanec

vs

Přejeme příjemné jarní chvíle a dobrou chuť.