Řeznice radí: Masový cop vypadá složitě, ale tuto efektní specialitu zvládne každý. Stačí znát ten správný trik

Maso na pletení

Zní to sice možná neuvěřitelně, ale i z masa se dá plést. Pokud rádi experimentujete,  můžete se z něj naučit udělat pravý a nefalšovaný cop. Ptáte se, k čemu to bude? Pletený masový cop se výborně hodí jako zajímavá specialita, kterou můžete podávat k nedělnímu obědu s bramborovým knedlíkem a zelím či špenátem, případně s bramborami na jakýkoliv způsob a čerstvým salátem. Dokonce se dá takto připravené maso servírovat s rýží a s jemnou omáčkou.

I když výsledný efekt vypadá komplikovaně, trik spočívá v chytrém nařezání a propletení masa. Nejde tedy o žádnou kuchařskou magii. Podobné techniky zapleteného masa najdeme i v německé nebo rakouské kuchyni, kde se takové maso dokonce plní různými nádivkami.

Které druhy masa se dají použít na cop

K zaplétání se nejvíc hodí vepřové maso. Důležité je vybrat maso pevné, které si nařezané na pruhy a zapletené do copu udrží svůj tvar a nerozpadne se. Použít můžete:

• bůček bez kosti
• pečeni bez kosti
• vepřovou panenku
• kýtu (vrchní nebo spodní šál, případně váleček)
• plec

Z kuřecího masa použijte pouze prsa, která se nerozpadají. Totéž platí i o krůtím mase. Hovězí maso se dá samozřejmě použít také, ale je méně obvyklé. Pokud neholdujete vepřovému masu, použijte jemnější telecí kýtu – vrchní či spodní šál, váleček, falešnou svíčkovou, ale také loupanou plec, svíčkovou nebo roštěnou.

Masový cop z vepřového bůčku

Maso spletené do copu se dá použít upečené jako hlavní jídlo, ale stejně tak je vhodné do studeného bufetu, ozdobené čerstvou zeleninou. 

Na přípravu masového copu budete potřebovat: 1 kg vepřového bůčku bez kosti, sůl, pepř, česnek, grilovací koření.

Jak na to?

1. Vepřový bůček vykostěte nebo si kupte už vykostěný. Kůži můžete nechat, pokud si na ni nepotrpíte, odřízněte ji.
2. Maso si rozložte na rovné podložce a z nejširší a nejdelší strany odřízněte široký pruh, který dále půjde rozdělit na tři pásy. Pásy musí být minimálně 1,5 cm široké. Užší pásy by se mohly trhat.
3. Nyní rozřízněte pruh na tři pásy, ale nesmíte je rozkrojit úplně. Na jedné straně musí zůstat vcelku. 
4. Maso osolte, opepřete a posypte grilovacím kořením (případně použijte koření, které máte rádi).
5. Začněte splétat do klasického copu. Na konci cop sepněte párátkem, špejlí nebo svažte provázkem.
6. Cop položte do pekáče a do záhybů v mase vetřete prolisovaný česnek. Troubu rozehřejte na 220 °C, maso podlijte trochou vody a dejte péct. Během pečení masový cop otáčejte, aby se propeklo stejnoměrně.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu můžete ze zbylého masa připravit nakládaný bůček.