Z obyčejného gothaje vznikne výborná pomazánka. Stačí přidat pár běžných surovin

Rychlovka na večeři

Pomazánky jsou pokrmem, na němž můžete klidně přežít celý pracovní týden. Pokud netrváte na teplých večeřích, namazané na krajíci chleba nasytí každý večer a vy nemusíte ještě po návratu z práce vyvářet.

Mohou být tvarohové s bylinkami, z různých druhů sýrů nebo salámové či masové. Záleží jen na tom, na co máte chuť nebo na tom, co zrovna máte v lednici. 

Populární gothaj

Masovou pomazánkou nemusí být jen tatarák. Připravit se dá i z různých druhů salámů – důkazem je třeba oblíbená šunková či uheráková pěna. Na pomazánku ale můžete využít i kdysi tak oblíbený salám gothaj.

Tento měkký salám sice nemá v současnosti úplně nejlepší pověst, nicméně v dobách socialismu šlo o hospodskou klasiku podávanou s cibulí k pivu nebo osmaženou v trojobalu. Obě tyto pochutiny byly brány jako obyčejnější a levnější jídla – ostatně říkalo se jim studentský řízek nebo studentské carpaccio. 

Německý původ

Původně to ale s gothajem tak špatné vůbec nebylo. Salám je totiž německého původu (jméno získal podle německého města Gotha v Durynsku). Místní gothaer wurst má hrubozrnnou texturu a tukovou mozaiku na řezu a původně se prý dělal z koňského masa, až později se přešlo na kombinaci hovězího a vepřového. K nám jej zřejmě přinesli řezničtí mistři již ke konci 19. století.

Populární se stal v dobách první republiky, v té době byl ale považován za lepší salám, který měl být kopií italské mortadelly. Dokonce se tehdy říkávalo, že podle gothaje poznáte dobrého řezníka. Později se do něj začaly přidávat různé náhražky a jeho kvalita klesala, což se ale v posledních letech opět mění a k dostání jsou opravdu kvalitní gothaje z masa se speciální chutí koření – podle receptury do něj patří černý pepř, sladká paprika, muškátový květ a česnek. 

Univerzální gothaj

Vzhledem k tomu, že je gothaj měkký salám, výborně se hodí k namletí či rozmixování do různých pomazánek. Dřív se ale používal do mnoha pokrmů místo masa – smažil se právě jako řízek, nakrájený na plátky se podával jako carpaccio a dokonce se z něj dělala i česká variace na „čínu“.

Do pomazánek je ale jako stvořený, dodává jim zajímavou specifickou chuť. Základem může být tvaroh, čerstvý smetanový či tavený sýr. Dále se přidávají vajíčka, strouhaný tvrdý sýr, majonéza, cibulka, kyselé okurky nebo i sterilovaná zeleninová směs. 

Rychlá pomazánka z gothaje

Příprava pomazánky z gothaje je rychlá a snadná, lepší však je si ji připravit den dopředu, aby se stihly všechny chutě krásně propojit a odležet.

Budete potřebovat: 3 smetanové tavené sýry, 2 lžíce másla, 3 vejce, 1 lžičku obyčejné hořčice, 2 lžíce majonézy, 100 g gothaje, nakládanou okurku (menší), nakládanou papriku a sůl. 

1. Vajíčka uvařte natvrdo, ihned zchlaďte a oloupejte. Vajíčka rozdělte na žloutek a bílek a žloutky vyšlehejte se sýrem a máslem. 
2. Přidejte drobně nakrájený nebo nastrouhaný salám gothaj, pokrájenou okurku, naloženou pokrájenou kapii a nakonec uvařené nasekané bílky.
3. Přidejte majonézu, hořčici, trochu soli a pepře. Dobře promíchejte a nechte v chladu odležet. 

Náš tip: Gothaj můžete přidat i do cuketových karbanátků podle našeho videoreceptu.