Objevili jste na rajčeti plíseň. Odkrojení postiženého místa podle odborníků nestačí

To, co vidíme, nemusí být všechno

Malý náznak plísně na rajčeti může působit neškodně. Když ji vyříznete, většinou vypadá zbytek plodu naprosto zdravě. Protože ale rajče patří mezi měkké druhy zeleniny, které obsahují hodně vody, plísně mohou velmi snadno pronikat i pod jeho povrch. Stejně jako je to třeba u okurek nebo broskví, platí u rajčat, že pokud objevíme plíseň, měli bychom konkrétní plod vyhodit.

Jinak můžeme postupovat u některých druhů pevné zeleniny, jako je třeba mrkev, zelí nebo paprika. Odborníci u nich připouštějí odstranění místa s plísní, ale přesto upozorňují, že je třeba odříznout ještě minimálně 3 cm zdravé části kolem postiženého místa.

Ani omáčka plesnivé rajče nezachrání

Mnoho lidí si řekne, že problém vyřeší po svém. Plesnivou část rajčete odřízne a zbytek zpracuje třeba v omáčce, polévce nebo leču. Myslí si, že pokud projde tepelnou úpravou, je všechno v pořádku. Podle výzkumů zaměřených na toxiny produkované plísněmi však jednotlivé látky reagují na vysoké teploty odlišně.

Studie z roku 2025 například zjistila, že tepelné zpracování množství některých sledovaných toxinů sice snížilo, ale neodstranilo je úplně. Vaření tedy není důvodem, proč plesnivé rajče zachraňovat. Mnohem jednodušší je takový plod vůbec nepoužít.

Otlačené rajče ještě nemusí patřit do koše

Mějte ovšem na paměti, že je rozdíl mezi plesnivým a otlačeným, tedy mechanicky poškozeným rajčetem. Pokud došlo například při přepravě nebo skladování k menšímu poškození, ale plod nevykazuje známky plísně ani hniloby, rozhodně ho nemusíte hned vyhodit.

Určitě se ovšem zaměřte na všechna rajčata, která si přinesete v misce nebo krabičce z obchodu. Plíseň mezi ovocem a zeleninou se totiž šíří velmi rychle, a může se tak snadno stát, že plody, které ležely bezprostředně vedle napadeného rajčete, budou zasažené také.

Vyčistěte také místo v lednici nebo ve spíži, kde jste plesnivou potravinu skladovali. Pokud by vás lákalo dávat napadené rajče k nosu a zkoušet podle vůně, zda je ještě v pořádku, nedělejte to. Vdechování spor plísní může způsobit dýchací obtíže.

Jak můžete využít rajčata v pokrmech, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Rajčata v pokrmech

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií

Zdroje informací: Usda.gov, Pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Frontiersin.org