Zmrazte borůvky tak, aby zůstaly sypké a plné chuti: Rozhoduje jeden jednoduchý trik

Jak připravit borůvky na mražení

Kdo by netoužil vydat se do lesa a vrátit se s nadšením, fialovýma rukama a plným kyblíkem borůvek? Borůvky jsou skvělé čerstvé, ale jejich sezóna uteče rychleji než vysypeme hrnek borůvek do těsta. Připravujeme z nich nejen koláče, ale také omáčky, třeba tu z videa na konci článku, ale také z nich můžeme udělat kompot či zavařeninu.

Když jich nasbíráme nebo nakoupíme víc, než hned spotřebujeme, je skvělým řešením také mražení. Díky tomu si je uchováme na chladné měsíce. Borůvky zmrazíme jednoduše. Dáme si ale zaležet na třech bodech. Vybereme zdravé plody, nenecháme na nich zbytečnou vodu a zamrazíme je tak, aby z nich nevznikla jedna fialová hrouda.

• Máme borůvky před mražením umýt?
  Než dáme borůvky do mrazáku, je potřeba, aby byly čisté. U borůvek ale platí, že voda před mražením nadělá víc potíží než užitku. Borůvky totiž musíme dát do mrazáku zcela suché. Jinak by se slepily mezi krustičkami ledu. Po rozmrazení mohou mít horší slupku i měkčí konzistenci.
  
  Myjeme je jen, když je to nezbytně nutné, tedy pokud jsou vyloženě špinavé. Krátce je propláchneme studenou vodou, necháme je dobře okapat a rozložíme je na čistou utěrku nebo papírové ubrousky. Počkáme, až úplně vyschnou. Do mrazáku dáváme jen zcela suché borůvky.

Jak zamrazit borůvky, aby zůstaly sypké?

Před samotným mražením provedeme kontrolu. Borůvky nejdříve přebereme. Vyhodíme nahnilé, plesnivé a nedozrálé plody, případně i ty rozmačkané (nebo je hned využijeme třeba na zmíněnou omáčku). Také odstraníme lístky, stopky a drobné nečistoty. Do mrazáku dáváme jen borůvky v bezvadném stavu.

Abychom získali sypké kousky, je lepší lesní ovoce předmrazit v jedné vrstvě. Borůvky dáme na tácek, do mělké krabičky nebo do mrazicího sáčku vedle sebe a uzavřeme. 

Borůvky přemístíme do mrazáku a počkáme, až ztuhnou. Zhruba po hodině až dvou ovoce sesypeme do jedné nádoby či sáčku. Dáváme je spíše do menších sáčků, aby se nestalo, že trochu rozmrznou.

Protože kuličky zamrzly samostatně, až je budeme potřebovat, odsypeme si jen tolik, kolik zrovna potřebujeme. Z mrazicího sáčku vytlačíme co nejvíc vzduchu, uzavřeme ho a popíšeme datem zamrazení. Vrátíme ho do mrazáku, aby ovoce nezačalo povolovat.

Lesní ovoce

Bývají roky, kdy se úroda lesních plodů jak v lese, tak na vaší zahradě opravdu zadaří. A tak se stane, že mlsání samotných syrových bobulí máte za chvíli už dost. Je proto třeba vymyslet, jak s…

Jak dlouho borůvky v mrazáku vydrží a jak je pak využít?

Borůvky uchováváme v dobře uzavřeném obalu. Nejlepší chuť, barvu i vůni si obvykle drží několik měsíců, obvykle můžeme počítat asi s 8–12 měsíci. Záleží přitom na skladovacích podmínkách a na tom, jestli jsme sáček vyndávali a jak dobře jsme ho pak uzavřeli.

Čím méně vzduchu zůstane v sáčku, tím vznikne menší riziko, že borůvky oschnou, načichnou jinými potravinami nebo se na nich vytvoří námraza.

Do koláčů ovoce nerozmrazujeme. Použijeme ho zmrazené, ale počítáme s tím, že studené borůvky ochladí těsto a moučník pak budeme péct o trochu déle. Pokud je chceme rozmrazit do ovesné kaše, omáčky nebo jogurtu, necháme je povolit v lednici a šťávu, kterou pustí, využijeme podle potřeby. Jakmile borůvky jednou rozmrazíme, už je do mrazáku nevracíme. 

Náš tip: Z přinesených borůvek si můžete podle našeho videoreceptu přichystat omáčku zvanou žahour.