Jak prodloužit trvanlivost čerstvých borůvek? Majitel borůvkové farmy varuje před vlhkostí i skladováním na vzduchu

Jak dlouho trvá sezóna borůvek?

Při optimálních klimatických podmínkách a v závislosti na lokalitě na borůvky můžeme v lese narazit od začátku července do konce srpna. Na borůvkových farmách, které jsou uzpůsobeny i zhoršenému počasí, je sezóna zpravidla minimálně o 2 měsíce delší (červen-září), zde však nepořídíte ty klasické malé plody, ale kanadské borůvky, které jsou větší a také odolnější.

Oslovili jsme majitele Borůvkové farmy Postoupky Martina Adamušku, který se podělil o své zkušenosti se správným skladováním čerstvých borůvek pro jejich maximální dobu trvanlivosti.

Ošetření borůvek po sběru

Prvním krokem k zachování kvality čerstvých borůvek, které nejsou určeny pro okamžitou konzumaci, je přebrání a vyhození poškozených kusů, které podléhají rychlé zkáze a přenášejí bakterie na všechny ostatní plody. Samotné přebírání má však také svá rizika. S borůvkami se musí zacházet šetrně, aby se neotlačily, a také při maximální čistotě rukou a okolního prostředí.

U kupovaného ovoce včetně toho drobného se můžete setkat i s voskovým povlakem, který je zdraví neškodný a slouží pro prodloužení čerstvosti a zvýšení odolnosti při transportu. „Voskový povlak před skladováním neotírejte, snažte se borůvky co nejméně „ochytat“ a omytí vodou provádějte až těsně před konzumací,“ radí Martin Adamuška a dodává: „Pokud borůvky umyjete a následně chcete skladovat, je potřeba je co nejlépe osušit.“

Vlhkost totiž tvoří příznivé prostředí pro množení bakterií a její eliminací můžete prodloužit trvanlivost borůvek až o několik dní.

Optimální podmínky pro skladování borůvek

Podle majitele borůvkové farmy by obecně všechny druhy borůvek, ať už se jedná o ty přinesené z lesa, natrhané na zahrádce, z borůvkové farmy nebo supermarketu, měly být před skladováním co nejsušší. „Borůvky je nejlepší skladovat při teplotě mezi 0-4 °C, což nejlépe splní chladnička. Nízká teplota a tma pomáhá prodloužit čerstvost borůvek,“ radí dále odborník.

Důležitý je ale také výběr nádoby, ve které budou borůvky skladovány. „Nejlepší je skladovat borůvky ve vzduchotěsné nádobě, například v plastové nebo skleněné nádobě s víčkem. Tím se minimalizuje přísun vzduchu a borůvky udržíte takto dlouho čerstvé,“ doporučuje také.

Jak dlouho vydrží borůvky v lednici?

Standardně je trvanlivost lesních plodů poměrně krátká a doporučují se k okamžité spotřebě nebo max. do 2 dnů. Dodržení zmíněných zásad může trvanlivost prodloužit až o 3 dny. A jak je to s kanadskými borůvkami? Ty vám vydrží za optimálních podmínek déle než týden v dobré kondici.

„Kanadské borůvky jsou proti lesním borůvkám větší a pevnější, proto je jejich skladování jednodušší. Kanadské borůvky nejsou tak citlivé na vlhkost a otlačení jako borůvky lesní, které v lednici vydrží kratší dobu i v těch nejlepších podmínkách,“ dodává závěrem pan Adamuška.

Shrnutí hlavních zásad a doporučení

Podle rad odborníka lze tedy doporučit po přinesení borůvek domů tyto kroky:

• Borůvky přeberte a odstraňte poškozené kusy.

• Plody neumývejte a pokud je to nutné, před skladováním důkladně osušte.

• S borůvkami zacházejte šetrně a před manipulací si umyjte ruce mýdlem.

• Veškeré nádoby a kuchyňská plocha musí být čistá, aby se zamezilo kontaminaci bakteriemi.

• Skladujte v vzduchotěsné nádobě v lednici, nejlépe v nejchladnější zóně. Ideální je vakuovací nádoba, ze které je možné vysát všechen vzduch.

Zdroje informací:

Farmaboruvka.cz: Borůvková farma Postoupky