Jak pěstovat mátu bez chyb: Kdy ji zaštipovat, sklízet a uchovat na zimu

Jak pečovat o mátu

Máta je vděčná bylinka. Daří se jí ve stínu i na plném slunci, na stinných stanovištích ale nebudou lístky tak voňavé a jejich chuť slabší a mdlá, proto mátě raději dopřejte trochu sluníčka. Nepotřebuje žádnou speciální péči a roste prakticky sama. Rozrůstá se dokonce tak rychle, že je potřeba ji umravňovat, aby si nepřivlastnila celý záhon a nesebrala živiny ostatním rostlinám.

Rostliny máty je potřeba pravidelně zaštipovat, aby se pěkně rozkošatily. Během července máta bujně roste a vytahuje se do květu. Jakmile vidíte, že se stonky výrazně prodlužují a lístky se naopak zkracují a řídnou, je jasné, že je rostlinka těsně před vykvetením. Květy máty jsou pěkné na pohled a přitahují spoustu opylovačů do zahrady, ale během květu se zhoršuje kvalita lístků, nejsou už tak svěží a mohou být hořké.

Pokud před květem rostliny zaštípnete, znovu obrazí a poskytnou další mladé lístky vhodné ke konzumaci. V polovině sezony, tedy přibližně na začátku července, je rostlinky vhodné přibližně o třetinu zkrátit. Tím podpoříte růst nových lístků. Pokud jste ji neuhlídali a začala kvést, můžete část květů nechat pro včely, čmeláky a další hmyz prospěšný vaší zahradě a část ihned zaštípnout, aby se znovu vyprodukovaly kvalitní listy. Po odkvětu je nutné mátu hlouběji seříznout, znovu pak obroste.

Jak sbírat lístky máty

Lístky máty sbírejte průběžně během celé sezóny, protože máta rychle obráží a čerstvé lahodné lístky vám poskytne do podzimu několikrát. Ideální je začít se sklizní máty ve chvíli, kdy rostlina doroste do výšky přibližně 30 cm. Důležité jen je neotrhat naráz víc než třetinu listů, jinak byste rostlinu oslabili a špatně by znovu obrážela.

Ke sběru lístků máty je vhodné suché počasí, nesbírejte nikdy po dešti, ráno počkejte, až oschne rosa. Největší koncentrace silic je v lístcích v poledne za slunečného dne. Na konzumaci si vybírejte lístky svěže zelené a nepoškozené.

Jak uchovávat lístky máty

Máta peprná je známá léčivka a bývala hojně využívána v lidovém léčitelství. Máta obsahuje kromě mentolu, který jí dodává její typickou vůni, dalších více než 40 prospěšných látek. Podporuje trávicí soustavu, užívá se při žaludečních nevolnostech a nadýmání, posiluje imunitu, má pozitivní vliv na kvalitní spánek, pomáhá při nachlazení proti kašli a zmírňuje kožní problémy. Jen pozor, není vhodná pro malé děti do 4 let a pro těhotné ženy.

V létě je v domácích limonádách nepřekonatelná, ale byla by škoda trhat si ji jen v letních měsících a nevyužít její benefity během celého roku. Na zimu si můžete mátu usušit a dělat si z ní voňavý a léčivý mátový čaj. Při sušení máty myslete na to, že při vyšších teplotách její lístky černají, proto sušte raději déle při nízké teplotě. U volného sušení na vzduchu nesmí být lístky na přímém slunci.

Mátu je taky možné zamrazit. Stačí nasekané lístky zalít vodou a dát do tvořítek na led. Mátové kostky ledu pak přidáváme do nápojů.

V létě vás osvěží čerstvý mátový sirup, který stačí přilít do vody či minerálky, doplnit ledem a citronem a máte v horkých dnech skvělé osvěžení. Lahodnou limonádu si ale můžete dopřávat celý rok, stačí si připravit vařený a sterilovaný mátový sirup na uskladnění podle našeho receptu a máte zásoby i na zimu.

Mátový sirup vařený sterilovaný

Mátový sirup je možné dělat i za studena, ale pro dlouhou trvanlivost je jistější udělat vařený a přidat kyselinu citrónovou jako konzervant. Sklenice se sirupem se sterilují v zavařovacím hrnci, v mikrovlnce nebo otočením láhví s horkým sirupem dnem vzhůru. Do sirupu je možné při vaření přidat i nakrájený citron pro intenzivnější svěží chuť.

Budete potřebovat: 1 litr mátových listů (množství, které se vejde do litrové láhve, podle chuti), 350 g cukru krystal nebo krupice, 600 ml vody a 1 lžíci kyseliny citronové.

Jak na to?

1. Nachystejte si láhve na uskladnění sirupu. Důkladně je vymyjte, vyvařte (cca 10 minut ve vroucí vodě) nebo dejte na 10 minut do trouby vyhřáté na 100 °C. Sterilujte i víčka (můžete je také vytřít alkoholem). Láhve musí být před plněním suché.
2. Připravte si mladé čerstvé mátové listy, pokud možno v takovém množství, abyste litrovou láhev napěchovali. Lístky krátce opláchněte studenou vodou a nechte okapat.
3. Dejte je do hrnce a přilijte vodu. Nechte odstát v chladu do druhého dne.
4. Další den přiveďte vodu i s mátou k varu a zvolna vařte asi půl hodiny. Potom přeceďte přes plátýnko a po vychladnutí ještě mátu v plátně vymačkejte.
5. Do přecezené tekutiny přidejte cukr a kyselinu citronovou a za stálého míchání přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
6. Hotový sirup slijte do lahví a zavíčkujte.
7. Sklenice se sirupem sterilujte buď v hrnci při 80 °C po dobu 10 minut, nebo 5 minut v mikrovlnce, případně sklenice otočte dnem vzhůru a nechte stát 5–10 minut.
8. Sirup skladujte do spotřebování v chladu a suchu. Po otevření láhev uchovávejte v lednici.

Náš tip: Můžete zkusit také trochu jiný mátový sirup s třtinovým cukrem podle našeho videoreceptu.

Zdroje informací: Plantozahrada.cz, Flora-online.cz, Soaphoria.cz, Pharmapoint.cz