Tohle ovoce strčí rybíz i angrešt do kapsy. Přesto o něm většina lidí nemá tušení

Co je josta a proč stojí za vyzkoušení

Josta je ovocný keř, který dorůstá obvykle do výšky 1,5 až 2 metrů a při dobré péči dokáže plodit i více než dvacet let. Tato bobulovina vznikla křížením černého rybízu a angreštu. Po rybízu zdědila výraznou vůni a vysoký obsah vitamínu C, po angreštu zase velikost plodů a odolnost. Keř nemá trny, takže sklizeň je mnohem pohodlnější než u klasického angreštu. Dobře snáší mrazy, bývá odolnější vůči řadě chorob než angrešt nebo černý rybíz.

Patří mezi nenáročné dřeviny, nejlépe vám bude prospívat na slunném stanovišti, ale zvládne celkem pohodlně i polostín. Na slunci ale bývají plody sladší a lépe a rychleji dozrávají. Ideální je hlubší, humózní půda, dostatek vláhy bez dlouhodobého přemokření a místo chráněné před silným větrem.

Jak se o keř starat

Před výsadbou byste měli zapravit do půdy kompost nebo dobře vyzrálý hnůj. Keř bude mít dostatek živin na první období růstu. Na jaře přidejte kompost nebo organické hnojivo pro drobné ovoce.

Během prvních let pravidelně zalévejte, hlavně za suchého počasí. Okolí keře pokryjte mulčem z posekané trávy, listím nebo štěpkou. Mulč vám pomůže udržet vlhkost a omezí růst plevelů.

Zpočátku není potřeba výrazně zasahovat řezem. Vystříhejte pouze poškozené větve, suché výhony a větve rostoucí dovnitř keře, které by rostlinu zhušťovaly. Od čtvrtého roku odstraňujte také nejstarší větve, které už méně plodí. Díky tomu bude keř vzdušný a méně náchylný k chorobám. 

Kdy sklízet jostu

Plody josty dozrávají většinou od poloviny července do začátku srpna podle počasí a odrůdy. Na rozdíl od rybízu ale nedozrávají všechny najednou, proto se vám vyplatí sklízet je postupně. Zralé bobule poznáte podle toho, že mají tmavě fialovou až téměř černou barvu, jsou mírně měkké a snadno se oddělují od stopky. Nejlepší chuť mají několik dní po úplném vybarvení.

Josta je bohatá především na vitamíny A, B, C a E. Obsahuje také minerály, jako je draslík a železo, a naleznete v ní i antioxidanty a přírodní barviva. Právě díky vysokému obsahu antioxidantů bývá řazena mezi velmi hodnotné drobné ovoce.

Co připravit z plodů josty

Josta má sladkokyselou chuť, která se hodí jak do sladkých, tak i některých slaných pokrmů. Svým využitím jsou srovnatelné s odrůdami rybízu i angreštu.

• Marmeláda: Dobře houstne díky vyššímu obsahu pektinu. Skvěle chutná samotná i v kombinaci s malinami nebo borůvkami. Použít můžete nejen klasické lesní, ale i kanadské či kamčatské.
• Sirupy a džusy: Prolisovaná šťáva s cukrem vytvoří osvěžující sirup vhodný do vody, limonád nebo čaje.
• Smoothie: Jostu zkombinujte s banánem, jahodami, borůvkami nebo jogurtem a získáte doslova vitamínovou bombu ve skleničce.
• Domácí likér: Zralé plody lze naložit do alkoholu s cukrem a připravit aromatický ovocný likér.
• Želé: Díky vyššímu obsahu pektinu vznikne pevné želé vhodné na pečivo i k sýrům.
• Omáčka ke zvěřině: Sladkokyselá chuť omáčky se hodí také k pečenému masu nebo zvěřině.

Plody josty samozřejmě použijete i při pečení moučníků, koláčů či sladkého pečiva. Připravit z nich můžete také osvěžující, mírně nakyslou zmrzlinu nebo sorbet.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit zasněžený rybízový koláč, který je báječný a rychlý, a rybíz nahradit jostou.

Zdroj informací: Zdravopedie.cz