Rajská omáčka

Name: Rajská omáčka
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: Vařené maso:; 500-600 g hovězího masa; 1,3 l vody; sůl; 2 bobkové listy; 3 kuličky nového koření; 6 kuliček celého pepře; 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 40 g cibule; Omáčka:; 50 g oleje; 80 g hladké mouky; 1,3 l vývaru z masa (podle potřeby); 200 g rajčatového protlaku; 1 bobkový list; 5 hřebíčků; 2 kuličky nového koření; 1 středně velká celá skořice; sůl; 35-40 g cukru (nebo podle chuti)

Rajská omáčka je velmi oblíbená jak u dětí, tak dospělých. Talíř červené omáčky každému spolehlivě vykouzlí úsměv na tváři, ale poslední dobou se příliš nevaří, prý pro delší dobu přípravy. Tímto receptem vám dokážeme, že tomu tak není.

jitule

21 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 45 min

45 min (45 min příprava)

23. 3. 2008 12:22

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 285 kJ / 1 741 kcal
Bílkoviny	145,08 g
Tuky	68,98 g
Vláknina	11,70 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	427 mg
Sůl	0,75 g
Sacharidy	129,83 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve předem uvaříme maso. Nejrychleji to půjde v tlakovém hrnci. Do vařící osolené vody vložíme maso, pak přidáme všechno koření a očistěnou zeleninu. Vaříme tak dlouho, až je maso měkké. Pak ho vyjmeme, vývar procedíme a ponecháme na přípravu omáčky.
Do kastrolu se silným dnem nalijeme olej, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého prošlehávání metličkou ji zalijeme cca 1 litrem vývaru. Přidáme všechno koření a po dosažení varu přidáme rajčatový protlak a zbytek vývaru v množství podle potřeby, tj. podle zvolené konzistence omáčky. Pokud by ještě bylo třeba a neměli bychom vývar, tak už doředíme troškou vody.
Jak připravit jíšku
Po dosažení varu ztlumíme příkon tepla a omáčku necháme za občasného promíchání zhruba 25 minut pozvolna provářet. V průběhu vaření podle potřeby dosolíme (záleží na slanosti vývaru) a osladíme podle své chuti. Někdo sladí méně a někdo více, cukr raději přidáváme po troškách. Nakonec omáčku procedíme nebo jiným způsobem vyjmeme koření.
Maso nakrájíme na plátky přes vlákno a podáváme s omáčkou a houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.
Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Poznámka autorky receptu

Podáváme s tím, co má kdo rád (my nejradši kolínka).

http://jitulciny-recepty.cz/

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (137x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek

Krůtí plátek v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Rajcatova omacka k testovinam

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Lucasinka

Načíst další

Přečtěte si

Oblíbené rajské omáčky. Jak udělat tu nejlepší rajskou jako od maminky

Hodnocení 46x

Desatero rad na téma rajská omáčka: Uvařme poctivou českou klasiku tak, aby byla dokonalá

Hodnocení 17x

Zahušťování pokrmů na mnoho způsobů. Jíška je jen jednou z možností Videorecept

Zahušťování pokrmů na mnoho způsobů. Jíška je jen jednou z možností

Hodnocení 190x

Komentáře

Kesin

20. 3. 2023 18:06

sikulka7: Také jsem byl proti tlakovému hrnci, než jsem zjistil že pouze urychlí změknutí masa a chuť je úplně stejná. Ale každého věc.

sikulka7

27. 4. 2022 18:08

RobertM: FAJN, TAK SI KLIDNĚ VAŘTE V PAPIŇÁKU DÁL, JE TO VAŠE VOLBA. DOBRÝ KUCHAŘ BY TO NIKDY NEUDĚLAL. Ale ten správně silný, voňavý vývar nikdy neuděláte. Když vaříte maso na nízký stupeň, aby voda jen lehce probublávala, téměř žádná se neodpaří. A hádejte, na co jsou pokličky?

mika59

27. 4. 2022 15:47

Dnes byla rajská k obědu. Přidala jsem foto.

RobertM

16. 1. 2021 20:13

sikulka7: Fajn, tak já budu chodit každou půl hodinu doplňovat vypařené tekutiny a maso budu muset takto vařit aspoň dva dny, abych ho pokousal.

Eva

25. 12. 2015 19:14

Já zahuštuji nastrouhaným perníkem místo mouky,je to podle mojí babičky.Máme to moc rádi.

sikulka7

10. 4. 2015 23:30

Ano, souhlasím, maso v papiňáku - to ne! Musí se táhnout - lehce probublávat pěkně dlouho a je jedno, je-li to na polévku, guláš,svíčkovou, rajskou či jinou omáčku. Jenom tak získáte tu správnou sílu a chuť.

marketule

3. 2. 2015 14:41

povedla se.

mňam.

IVANE

28. 3. 2014 16:49

MÍSTO JÍŠKY POUŽÍVÁM PERNÍK NA STROUHÁNÍ,OBSAHUJE JAK CUKR,SKOŘICI I HŘEBÍČEK A SKVĚLE ZAHUSTÍ,MAM TO OD BABIČKY A JE TO MNAMKA!!!

Žáňa

16. 12. 2013 09:19

Kopecký: Vy ste se dočista zbláznil! Víte vůbec, že se nacházíte v sekci RAJSKÁ OMÁČKA?

Kopecký

5. 11. 2013 20:08

rajskou jedině pasírovanou základ mrkev celer

pajánek

4. 12. 2012 11:59

...jitule jdu na ni a běda vám, běda vám jak se mi nepovede...mimo jiné výprask tou největší vařečkou, a podobně.zatím vám přeji hezký den a mě držte palce, a pomalu stahujte gatě, neb já jsem hrozné trdlo, a máčku připálím.pajánek

sema

16. 7. 2012 19:46

dneska moje premiéra s trochou vlastních mini úprav,ale jinak
mňamka

jitule

19. 7. 2011 18:39

Ivana79:Jsem ráda, že chutnala! Já ji taky zrovna vařila, včera.

Ivana79

27. 5. 2011 13:16

Nám zostalo ešte trochu duseného hovädzieho a táto omáčka bola len taká rychlovka na dnešný obed,ale páčilo sa mi na tomto recepte,že korenie sa scedí a neprekáža potom v omáčke

Inak robievam rovnako,ale z domácej rejčinovej šťavy alebo pretlaku