Rajská omáčka
jitule
Suroviny
- 1/2kg hovězího masa
- hladká mouka
- olej
- bobkový list
- nové koření
- hřebíček
- citrónová kůra
- rajský protlak
- cukr
- sůl
- citrónová šťáva
Postup přípravy receptu
Nejdříve si dopředu uvaříme v papiňáku hovězí maso s novým kořením a bobkovým listem.
Na sporáku (el. sporák č. 4) si do hrnce nalijeme trochu oleje a zaprášíme moukou, aby vznikla jíška. Když je jíška zlatavá, tak jí zalijeme asi 0,5-1 litrem převařené vody, osolíme a přidáme asi 5-6 lístečků bobkového listu, asi 10 kuliček nového koření, 15-20 ks hřebíčku a citronové kůru. Vše povaříme asi 5-10 minut (koření musí být krásně cítit!).
Potom jíšku zcedíme a do té zcezené jíšky přilijeme hovězí vývar, necháme chvilku povařit a přidáme 1 velký a 1 malý rajčatový protlak (klidně můžou být oba velké) a důkladně vše promícháme. Zase chvilku povaříme a zahustíme jíškou KNORR (obě - tmavá i světlá).
Když se přeci jen udělají v omáčce z jíšky hrudky, tak ji ponorným mixérem rozmixujeme (je potom krásně hladká). Dochutíme cukrem, solí a citronovou šťávou.
Poznámka
Podáváme s tím, co má kdo rád (my nejradši kolínka).
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 23 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Rajská omáčka
-
Já zahuštuji nastrouhaným perníkem místo mouky,je to podle mojí babičky.Máme to moc rádi.
-
Ano, souhlasím, maso v papiňáku - to ne! Musí se táhnout - lehce probublávat pěkně dlouho a je jedno, je-li to na polévku, guláš,svíčkovou, rajskou či jinou omáčku. Jenom tak získáte tu správnou sílu a chuť.
-
povedla se.
mňam. -
MÍSTO JÍŠKY POUŽÍVÁM PERNÍK NA STROUHÁNÍ,OBSAHUJE JAK CUKR,SKOŘICI I HŘEBÍČEK A SKVĚLE ZAHUSTÍ,MAM TO OD BABIČKY A JE TO MNAMKA!!!
-
Kopecký: Vy ste se dočista zbláznil! Víte vůbec, že se nacházíte v sekci RAJSKÁ OMÁČKA?
-
rajskou jedině pasírovanou základ mrkev celer
-
...jitule jdu na ni a běda vám, běda vám jak se mi nepovede...mimo jiné výprask tou největší vařečkou, a podobně.zatím vám přeji hezký den a mě držte palce, a pomalu stahujte gatě, neb já jsem hrozné trdlo, a máčku připálím.pajánek
-
dneska moje premiéra s trochou vlastních mini úprav,ale jinak
mňamka
-
Ivana79:Jsem ráda, že chutnala! Já ji taky zrovna vařila, včera.
-
Nám zostalo ešte trochu duseného hovädzieho a táto omáčka bola len taká rychlovka na dnešný obed,ale páčilo sa mi na tomto recepte,že korenie sa scedí a neprekáža potom v omáčke
Inak robievam rovnako,ale z domácej rejčinovej šťavy alebo pretlaku+6 -
Jo s rajskou se zavděčím pokaždé.
-
Lenin.kiss: To jsem ráda!
-
výborná , moje první rajská a povedla se.
-
Jiří Cikán: No jo, každý má to své vychytané...
-
Vaření masa v papiňáku je sice rychlé, ale je to poměrně zvěrstvo. Osobně peču špekem prošpikované maso na rajskou i svíčkovou v troubě společně s kořenouvou zeleninou nakrájenou na kostičky, lehce posypat tymiánem, osolit, kousek másla, 3 lístky bobkového listu, asi 5 kuliček nového koření, z větší cibule oloupeme první hnědou slupku, další hnědou slupku ponecháme na cibuli, pak ji nakrájíme na čtvrtky a vložíme k masu. Pečeme asi 2 hodiny v přiklopeném pekáči při cca 180 st.C. Maso během pečení dvakrát obrátíme. Poslední půlhodinu pečeme odklopené. Výpek i s kořenovou zeleninou propasírujeme přes kovové síto do omáčky. Omáčku můžeme přisladit a ochutit skořicí, ev. přikyselit citrónem.
Přidat komentář
