Jak připravit dokonalou zálivku na těstovinový salát: Rozhoduje i správné načasování

Jogurtová zálivka je lehká a svěží

V létě většina lidí sáhne po jogurtu. Buď po klasickém bílém, nebo po řeckém. Ten stačí promíchat s citronovou šťávou, trochou olivového oleje, solí, pepřem a čerstvými bylinkami. Výborně se hodí třeba pažitka, petrželka nebo kopr.

Dejte si ovšem pozor, abyste nevybrali příliš řídký jogurt. Zálivka vám pak steče na dno mísy a budete muset těstovinový salát stále promíchávat, aby byl rovnoměrně „obalený“. K této lehké zálivce se k těstovinám hodí přidat třeba kuřecí maso, konzervovaného tuňáka nebo jen čerstvou zeleninu.

Klasická vinaigrette nikdy nezklame

Když chcete opravdu lehkou variantu, která vám ani nedá šanci pomyslet na to, že by mohla mít nějaké kalorie navíc, připravte vinaigrette. Stačí jen smíchat olivový olej, citronovou šťávu nebo vinný ocet, dijonskou hořčici, sůl a pepř. 

Důležité je u zálivky dodržet správný poměr ingrediencí. Na jeden díl kyselé složky použijte přibližně tři díly oleje. Díky tomu nebude ani příliš ostrá, ani příliš mastná.

Zálivka, která je oblíbená po celém světě, a do zeleninových salátů se její obdoby přidávají všude, má široké využití. Dobře se hodí například k salátům s rajčaty, mozzarellou, olivami nebo grilovanou zeleninou.

Majonézu používejte s mírou

Majonéza je pro mnoho lidí stále volbou číslo jedna. V létě bychom si ovšem měli dávat na použití této tučné dobroty pozor. Rozhodně nenechávejte salát s takovou zálivkou ležet na stole. Vysoké teploty mu totiž rozhodně dobře neudělají. 

Uchovávejte ho v lednici a vytáhněte ho až krátce před podáváním. Aby salát nepůsobil těžce, vyplatí se část majonézy nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. 

Zkuste také pesto

Bazalkové, rukolové nebo rajčatové pesto promíchané s trochou olivového oleje vás příjemně potěší nejen chutí, ale také rychlostí přípravy. Dobře si rozumí nejen s těstovinami, ale také s parmazánem, cherry rajčaty nebo grilovaným kuřecím masem. Při použití pesta, které je samo o sobě slané, raději šetřete se solí a pro jistotu ji přidávejte až na konci přípravy. 

Kdy zálivku přidat

Důležité je nejen jakou zálivku použijete, ale také, kdy ji přidáte. Nejlepší je promíchat s částí zálivky ještě mírně teplé těstoviny. Po vychladnutí přidejte zeleninu, maso či další ingredience, které máte rádi, a podle potřeby a chuti také více zálivky.

Pokud salát připravujete dopředu, počítejte s tím, že těstoviny část tekutiny vstřebají. Před servírováním proto salát znovu promíchejte a kdyby se vám zdálo, že zálivka není znát, trochu ji přilijte.