Bulhaři v létě nedají dopustit na Sněhurku: Tento okurkový salát si vás získá krémovou konzistencí a osvěžující chutí

Oblíbená okurková kombinace

Okurkový salát patří k nejoblíbenějším letním přílohám. U nás ho nejčastěji připravujeme jen se sladkokyselou zálivkou, někdy ozdobený kopečkem zakysané smetany. Podobnou kombinaci si ale oblíbili také na jihovýchodě Evropy.

V Řecku z ní vznikly slavné tzatziki, v Bulharsku zase studená polévka tarator. A právě ze stejného základu vychází i salát Sněhurka nebo také Snežanka (Snezhanka), který je ještě hustší a sytější.

O trochu hustší tarator

O salátu Sněhurka by se na první pohled dalo říct, že je hustší verzí taratoru – známé jogurtové polévky, která se podává nastudeno a je populární nejen v Bulharsku, ale i v Albánii, Severní Makedonii, Turecku, Libanonu nebo v Arménii.

Někde se servíruje také jako salát, v každém případě je zde tradičním letním jídlem, které osvěží i v těch největších vedrech. Ne náhodou se salátu Sněhurka říká také dry tarator (сух таратор), což lze přeložit jako suchý nebo také hustý tarator. 

Bulhaři ji jedí celé léto a podávají ji k meze

V Bulharsku se Sněhurka/Snežanka podává jako salát, který je oblíbený hlavně v letních měsících. Vždy se servíruje vychlazený a často v rámci meze (výběru drobných pokrmů, které se podávají před jídlem jako předkrm nebo jako součást pohoštění) například s chlebem pita.

Pro Snežanku se občas používá i název milk salad neboli mléčný salát, za což vděčí druhé hlavní ingredienci jogurtu. V Bulharsku do něj používají místní bílý jogurt známý jako kiselo mlyako (kyselé mléko), který se vyznačuje specifickou chutí a texturou.

Můžete jej ale nahradit i řeckým jogurtem, zásadní zkrátka je použít vykapaný jogurt, který zajistí potřebnou hustou konzistenci, která je pro Snežanku typická. Právě díky ní lze salát servírovat v typických kopečcích. Díky své husté konzistenci se hodí nejen jako salát, ale i jako dip nebo pomazánka na pečivo.

Sněhurka s čerstvou okurkou i s nakládačkami

Sněhurka se dochucuje koprem, solí, olejem a česnekem, což ji přibližuje řeckému tzatziki. Občas se přidávají i další ingredience, jako jsou pečené papriky, vlašské ořechy nebo petrželka na ozdobu. Zajímavou pikantnější obměnu, která je jako dip ideální, připravíte tak, že místo salátové okurky použijete okurky nakládané. 

Budete potřebovat: 725 g bílého jogurtu (nebo hustého řeckého jogurtu), špetka soli, 1 nastrouhanou salátovou okurku nebo 5 větších kyselých okurek nakrájených na malé kostičky, 15 g čerstvého kopru, 2 stroužky česneku, olivový olej na zakápnutí, hrst nasekaných vlašských ořechů (volitelně), olivy na ozdobu (volitelně).

Jak na to? 

1. Pokud používáte běžný bílý jogurt, přendejte jej do čistého plátýnka nebo husté gázy, zavažte a nechte přes noc vykapat. Druhý den bude mít hustou, téměř krémovou konzistenci. Máte-li řecký jogurt, můžete tento krok vynechat.
2. Hustý jogurt přendejte do mísy. Přidejte sůl nastrouhanou  a okapanou salátovou okurku nebo nakrájené kyselé okurky, nasekaný kopr a prolisovaný česnek. Vše důkladně promíchejte.
3. Salát zakápněte olivovým olejem. Podle chuti jej můžete posypat nasekanými vlašskými ořechy a ozdobit olivami. Snežanku podávejte dobře vychlazenou. V uzavřené nádobě vydrží v lednici 5 až 7 dní.

Náš tip: Klasický okurkový salát si můžete připravit podle našeho videoreceptu.