Ze švestek nemusí být jen povidla: Pikantní čatní se zázvorem a skořicí se hodí k masu i sýrům

Čatní ze švestek

Čatní neboli chutney pochází z indické kuchyně. Tato sladkokyselá směs ovoce a zeleniny bývá výrazně kořeněná a je možné ji přichystat v nejrůznějších obměnách.  

Čatní se většinou používá v menším množství jako příloha k pečenému nebo grilovanému vepřovému masu, ke kachně nebo k drůbeži, hodí se ale i k výraznějším sýrům, k paštikám, báječné je do sendvičů či burgerů místo obvyklých omáček.

Čatní mívá i různou konzistenci, v íž více či méně vynikají různé kousky ovoce či zeleniny. Obvykle se ale jedná o hustou směs, kterou je možné snadno nabrat lžící a neroztéká se.

Jedním z druhů této pochoutky je i švestkové čatní, které vyniká výrazně aromatickou sladkokyselou chutí. Připravit si ho můžete podle receptu na konci článku, a případně si ho doladit k vlastní spokojenosti.

Jaké koření se hodí do švestkového čatní?

Do švestkového čatní se výborně hodí kromě základního ovoce i jablka a cibule. Kombinuje se v něm sladká a nakyslá chuť, jež jsou doplněné o pikantní tóny.

Právě koření totiž dodá čatní ten správný charakter. Ke švestkové verzi se skvěle hodí zázvor, skořice, černý pepř a hřebíček. V dalších verzích lze přidat třeba nové koření, chilli, koriandr nebo hořčičné semínko. Voňavou možností je i badyán.

S kořením ovšem zacházejte opatrně, obzvlášť u hřebíčku a skořice, což jsou velmi aromatické ingredience. Mohly by zcela překrýt skvělou chuť švestek.

Švestkové čatní

Švestkové čatní podle našeho receptu je lehce pikantní díky zázvoru a pepři a propojuje se v něm i sladce kyselá chuť. Hodí se k jakémukoliv druhu masa nebo k aromatickým sýrům, jako je hermelín, niva či gorgonzola. Pokud toužíte po hladší konzistenci, můžete čatní rozmixovat. 

Budete potřebovat: 1 kg švestek, 6 jablek, 3 cibule (ideálně červené), 150 g cukru, 1 zarovnaná lžíce soli, 1 lžíce mletého zázvoru, 1,5 lžičky mleté skořice, 1,5 lžičky mletého černého pepře, 15 hřebíčků a ocet dle chuti. 

Jak na to? 

1. Švestky vypeckujte a přidejte neoloupaná, jádřinců zbavená a pokrájená jablka a cibule.
2. Zastříkněte vodou a rozvařte.
3. Mírně rozmixujte, přidejte ostatní ingredience a vařte ještě asi 10 minut. Podle chuti přidejte ocet, poduste ještě 5 minut.
4. Vložte do skleniček a sterilujte 15 minut od bodu varu.

Čatní existuje více druhů. Podívat se na ně můžete v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Chutney - čatní

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Náš tip: Švestky najdete i v našem videoreceptu na ostré čatní z cukety.